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渍菜粉儿就是酸菜粉,渍这个字被念白了就念成ji了。每年秋天大白菜大量上市的时候我们买会买好多,再腌成酸菜,能吃一冬天,当然这是老一代人留下的习惯了,我们年轻一代都不会自己去腌酸菜,想吃就回家取一颗,味道相当正了。东北人冬天不吃酸菜就跟没过冬天一样。 酸酸脆脆香香的一盘渍菜粉儿,保证你能吃掉两碗米饭。哈哈
辅料 辅料
东北土豆粉100g
猪梅肉或五花肉100g
大料1个
料酒少许
葱少许
生抽少许
大豆油适量
姜少许
做法 东北渍菜粉儿的做法
1
酸菜清洗一下。
东北渍菜粉儿的做法步骤1
2
叶子一片片取下,在菜梆的地方片成三片,那里比较厚,要片薄了切出的丝才细。
东北渍菜粉儿的做法步骤2
3
切丝。
东北渍菜粉儿的做法步骤3
4
用水再洗一遍。酸菜特别酸的话可以多洗两遍,但不要洗太狠,酸味没了就不好吃了。
东北渍菜粉儿的做法步骤4
5
葱切丝,姜切末,也可以用姜粉姜汁
东北渍菜粉儿的做法步骤5
6
猪肉切丝泡洗干净。焯烫后捞出。
东北渍菜粉儿的做法步骤6
7
土豆粉条用温水泡发,再煮断生后过凉。备用。
东北渍菜粉儿的做法步骤7
8
起锅热油,下入焯好的猪肉煸香,再加入葱和酸菜煸炒。
东北渍菜粉儿的做法步骤8
9
加入大料和料酒,酱油煸炒。
东北渍菜粉儿的做法步骤9
10
加少许水把酸菜炖一会儿。
东北渍菜粉儿的做法步骤10
11
汤收的差不多了放和土豆粉煸炒几分钟,锅里的菜变得油亮了即可出锅。正常不用加盐,酸菜的酸咸度正好,但如果你觉得酸菜不够味儿可以适量少加一些。
东北渍菜粉儿的做法步骤11

小贴士

土豆粉要先泡发焯断生再炒,这样炒几下就可以出锅了。

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