搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
小时候跟着爸爸妈妈去上班,最吃喜欢爸妈单位食堂的饭,而这一道菜至今难忘。现在有了自己的孩子,也想让她尝尝妈妈儿时的味道!
辅料 辅料
土豆1个
胡萝卜1个
大葱半棵
姜适量
花椒适量
大料适量
香叶适量
干辣椒少许
酱油适量
料酒适量
糖适量
盐适量
香菜适量
做法 老北京肉皮酱的做法
1
肉皮切1.5cm小块冷水下锅过水,加大料,姜片去腥,锅开后煮数分钟拦出备用!(也可以先过水再切块)
老北京肉皮酱的做法步骤1
2
锅内加适量油和白糖炒糖色
老北京肉皮酱的做法步骤2
3
糖炒到变色后下入肉皮,千万一直搅动着,不然会崩油。多煸一会,把肉皮上肥肉里的油都煸出去!凉了以后才不会腻。
老北京肉皮酱的做法步骤3
4
这时加入花椒,大料,桂皮,继续煸炒。
老北京肉皮酱的做法步骤4
5
再加入干辣椒,依个人口味添加。
老北京肉皮酱的做法步骤5
6
煸炒肉皮时另起锅做水,大约放2升左右的水!肉皮煸好后直接倒入做开的水中,再加入大葱,姜,酱油,料酒。敞盖大火煮5分钟。
老北京肉皮酱的做法步骤6
7
5分钟后盖盖改小火煮一个半小时。
老北京肉皮酱的做法步骤7
8
煮肉皮的时间准备土豆,胡萝卜,切1cm小丁。
老北京肉皮酱的做法步骤8
9
一半小时后,放入胡萝卜,土豆和盐调味。等到土豆软面就可以关火了!稍微凉凉,装到合适的盒子直到里凝固就ok啦!
老北京肉皮酱的做法步骤9
10
装盘加上葱,姜,香菜,生抽,醋。
老北京肉皮酱的做法步骤10

小贴士

1.煮肉皮时一定一次加够水,不要反复加。 2.一定煮够时间,不然会不成冻。 3.可以加些豆类,如泡好的黄豆,花生米,豌豆。我家孩子不喜欢豆类我就没放。

收藏 25收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
鸡蛋灌饼的小清新做法~

1045

鸡蛋灌饼的小清新做法~

能当零食的“肉菜”——干炸丸子

840

能当零食的“肉菜”——干炸丸子

玉米这样做,香甜软糯花样多!

1341

玉米这样做,香甜软糯花样多!

老杨的私房鸡翅大放送,每种都是真爱

890

老杨的私房鸡翅大放送,每种都是真爱

不用一滴油,吮着手指抢光这个排骨

873

不用一滴油,吮着手指抢光这个排骨

肉肉这样吃超解馋!10道肉菜做法道道香~

3960

肉肉这样吃超解馋!10道肉菜做法道道香~