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到了糖·果这个年龄段(2-3岁)的孩子,只要给吃过一次烤肠,香肠,火腿肠,那肯定是一发不可收拾到不能自拔的地步。外面的火腿肠和烤肠实在是难以放心,各种报道让我们父母变得敏感,好像必须亲眼看到过程的才能敢送进孩子的嘴里。 朋友给我两个香肠方子,一个是蒜香的,一个是德式的。都还不错适合儿童,在我菜谱中能搜到。这次这个是儿童早餐肠,适合幼童。
辅料 辅料
红曲粉4g
白糖50g
盐18g
五香粉1茶匙
胡椒粉1/3茶匙
米酒30g
白葡萄酒10g
做法 自制儿童肠的做法
1
原料图。梅花肉让肉贩切成丁(丁,不是肉糜)。
自制儿童肠的做法步骤1
2
猪肉加除去淀粉所有调料混合腌渍1小时。姜切丝+3汤匙水浸泡成姜汁水,过滤后混合淀粉搅拌备用。
自制儿童肠的做法步骤2
3
分3-5次加入淀粉液彻底搅拌到黏连。电动打蛋器或者厨师机上,或者家里的劳动力上,搅拌不到位香肠不那么Q。
自制儿童肠的做法步骤3
4
用自己的方式灌肠,我用买肠衣搜的漏斗+蒲地蓝口服液的玻璃小瓶子,刚刚好,比筷子好用多了。
自制儿童肠的做法步骤4
5
挂起来晾到外皮硬,这个季节挂外面去一天一夜就干了。挂上去以后用针扎一些小洞,细针,还有一些气泡也扎一下。
自制儿童肠的做法步骤5
6
剪掉。
自制儿童肠的做法步骤6
7
锅里兑水,姜片,花椒,煮到手摸微微烫,放入香肠转小火,电磁炉600瓦,煤气灶6点钟或者11点钟方向,煮20-30分钟。香肠全部飘起来。
自制儿童肠的做法步骤7
8
飘起来并且不会破。
自制儿童肠的做法步骤8
9
捞出来冲干净晾干,分装冰箱冷冻保存,吃的时候提前拿出来。
自制儿童肠的做法步骤9
10
锅里小火煎也行,烤箱170度烤10分钟也行。
自制儿童肠的做法步骤10
11
搭配面包做成热狗也行。
自制儿童肠的做法步骤11
12
搭配中餐也一样。注意吃的时候不能只给孩子多吃香肠,要搭配均衡。
自制儿童肠的做法步骤12

小贴士

这种肠,我一个留学在外的小厨神朋友,给我好几个方子,我也做了几次,总结下来: 1,虽然是肉肠,但是不能用肉糜,用肉糜几乎没啥口感不好吃。用肉丁是最好吃的。肉的选择,梅花肉一级棒,其次前腿肉。给儿童吃,还是梅花肉胜过前腿肉。 2,晾外皮一定要晾到摸着硬干,不然煮的时候容易破不说,还没有外皮的口感。 3,煮的时候严格按照我说的火力来,大了就爆炸啦!我第一次做的时候,一锅香肠开花.....

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