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贝果,说实话我这是第一次做,熊孩子上初中时,每天早上大都我会给他准备一个超大汉堡,超级省事,却从没尝试过贝果。总觉得贝果的操作方法有点复杂,怕面团进入糖水中煮,我会手忙脚乱,无法应对。没想到,第一次做,就成功了。刚烤好后,外表略带甜味,口感扎实,相当富有韧性,连不喜欢吃面包的老公都吃了两个,连声夸好吃。 早餐用它夹了培根和煎蛋,配了酸乳酪和苦菊,味道更加赞。低脂,低糖,更是相当健康,操作也不复杂,制作起来较面包更省时省力,值得一试哦!
辅料 辅料
黄油10g
盐4g
酵母4g
糖10g
牛奶140ml
做法 奶香贝果的做法
1
将除了黄油外的液体都放在面包机中。
奶香贝果的做法步骤1
2
加入面粉,对角放盐和糖,中间放酵母,启动面包机
奶香贝果的做法步骤2
3
揉至面团光滑,加入黄油再揉至面团有良好延展性。
奶香贝果的做法步骤3
4
将揉好的面团分割成5等份,滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。
奶香贝果的做法步骤4
5
将松驰后的面团擀成椭圆形
奶香贝果的做法步骤5
6
翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,再将面团对折后压紧封口。
奶香贝果的做法步骤6
7
将面条搓长至25cm左右,一头压扁成扇形
奶香贝果的做法步骤7
8
将面条圈起来包住另一头并捏紧。
奶香贝果的做法步骤8
9
将整形好的面团放在烤盘上,放在温暖处发酵30分钟。
奶香贝果的做法步骤9
10
最后发酵过程中开始预热烤箱200度,并开始煮糖水,将水和糖放在一起,煮至沸腾转小火,将发酵好的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒,翻面再煮30秒。(糖水为1000克水,50克糖)
奶香贝果的做法步骤10
11
煮好的贝果用沥水捞出,排在烤盘上,立即送入预热200度的烤箱,中层,上下火
奶香贝果的做法步骤11
12
烤20分钟左右至表面金黄即可。
奶香贝果的做法步骤12
13
夹入煎蛋培根和蔬菜酸乳酪即可食用。
奶香贝果的做法步骤13

小贴士

1天气炎热的时侯操作要快,以免面团发酵过快影响口感,或者使用冰水。 2煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。

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