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柿子饼的做法很简单,适合家庭制作。柿子饼色泽金黄,饼面粘甜,黄桂芳香。
辅料 辅料
面粉适量
绵白糖4汤匙
核桃仁10g
糖桂花2汤匙
花生仁10g
瓜子仁10g
白芝麻10g
黑芝麻10g
油适量
做法 黄桂柿子饼的做法
1
准备材料。
黄桂柿子饼的做法步骤1
2
将核桃仁、花生仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别放入烤盘。
黄桂柿子饼的做法步骤2
3
烤箱预热,将各种果仁分别烤2分钟至果仁熟表面微黄。
黄桂柿子饼的做法步骤3
4
将果仁切碎(不用很碎)备用。
黄桂柿子饼的做法步骤4
5
将切碎的果仁加糖、糖桂花、面粉进行搅拌。
黄桂柿子饼的做法步骤5
6
柿子用清水洗净,摘去柿子蒂,剥去柿子皮压成柿子泥。
黄桂柿子饼的做法步骤6
7
柿子泥里加少许面粉搅拌。
黄桂柿子饼的做法步骤7
8
将面粉和柿子泥搅拌均匀,面粉不要加的太多,搅出来的面要软。
黄桂柿子饼的做法步骤8
9
将搅好的面团醒至20分钟,案板上撒上干面粉取一块面团粘上干面粉。
黄桂柿子饼的做法步骤9
10
用手将面团搓成长条。
黄桂柿子饼的做法步骤10
11
分成剂子。
黄桂柿子饼的做法步骤11
12
手上粘上干面,去一个剂子按扁。
黄桂柿子饼的做法步骤12
13
包上拌好的馅,收口捏紧搓圆做成柿子饼生坯。
黄桂柿子饼的做法步骤13
14
依次包好所有的饼坯。
黄桂柿子饼的做法步骤14
15
平底锅放少许油。
黄桂柿子饼的做法步骤15
16
待锅中油5成热时,放入饼坯。
黄桂柿子饼的做法步骤16
17
放入饼坯轻轻压一下压扁,中小火烙到饼坯表面成金黄色翻面。
黄桂柿子饼的做法步骤17
18
两面金黄即可盛出。
黄桂柿子饼的做法步骤18

小贴士

1、柿子要选用比较软的,柿子泥要捣的烂一点。 2、面粉要分次添加,一次不要太多。 3、面一定要搅的软一些,烙出来柿子饼才会软,像耳垂一样的软度最好。 4、平底锅油不要太多,煎出柿子饼,不是用油炸。 5、包制时手上沾些干面,可以有效防止粘连。 6、拌好的馅料中加少许面粉,防止烙熟的馅料太稀,也可以不加。

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