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一直比较钟爱千层蛋糕,今天朋友的姐姐过生日,约了一个芒果千层蛋糕,朋友评价说好吃到爆,分享一下具体做法给大家。 成品规格:10寸圆形
辅料 辅料
芒果780g
淡奶油850g
白砂糖90g
做法 芒果千层蛋糕的做法
1
首先制作饼皮:主料中的所有原料准备好,黄油加热至融化
芒果千层蛋糕的做法步骤1
2
鸡蛋加入白砂糖打散
芒果千层蛋糕的做法步骤2
3
加入牛奶搅匀至白砂糖融化
芒果千层蛋糕的做法步骤3
4
分5~6次筛入低粉,用蛋抽拌匀至无颗粒
芒果千层蛋糕的做法步骤4
5
加入融化的黄油拌匀
芒果千层蛋糕的做法步骤5
6
将面糊过筛,去除杂质和气泡
芒果千层蛋糕的做法步骤6
7
封上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
芒果千层蛋糕的做法步骤7
8
平底不粘锅烧至温热后离火,盛适量的面糊倒入锅中,边倒边旋转
芒果千层蛋糕的做法步骤8
9
在面糊凝固之前摊成一张均匀的面饼,中小火加热至饼皮完全凝固,开始起泡。 10寸的饼皮,用锅底直径25厘米的平底锅制作,尺寸刚刚好。
芒果千层蛋糕的做法步骤9
10
将饼皮取出铺在架子上凉凉。 如图,饼皮要摊的又圆又匀又薄是比较难的,需要多多练习。
芒果千层蛋糕的做法步骤10
11
将所有的饼皮全部摊好,直接摞起来即可,放心,不会粘的,一共摊了19张饼皮
芒果千层蛋糕的做法步骤11
12
放凉后用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏1小时待用
芒果千层蛋糕的做法步骤12
13
芒果去皮去核,切成小丁待用。 注意:配料中芒果780g指的是芒果净肉的重量
芒果千层蛋糕的做法步骤13
14
淡奶油加入90克白砂糖,低温打发至可以裱花的状态
芒果千层蛋糕的做法步骤14
15
所有原料都准备就绪了,现在开始组装蛋糕啦! 蛋糕底托用锡纸包好,铺上一张饼皮,一定要铺平
芒果千层蛋糕的做法步骤15
16
薄薄的抹上一层淡奶油
芒果千层蛋糕的做法步骤16
17
再铺上一层饼皮
芒果千层蛋糕的做法步骤17
18
再抹上一层淡奶油,然后铺上芒果粒
芒果千层蛋糕的做法步骤18
19
再抹一层淡奶油,要抹平
芒果千层蛋糕的做法步骤19
20
重复上述步骤,一层一层的把蛋糕累起来,用完所有的淡奶油和芒果粒,最后在蛋糕顶部中间摆上一些芒果粒作为装饰即可。 一共做了12层,用完了所有奶油和芒果,还剩7张饼皮,因为我的饼皮摊的很薄,所以张数比较多,新手不要减少饼皮的配料。
芒果千层蛋糕的做法步骤20
21
将蛋糕装入蛋糕盒,大功告成!!
芒果千层蛋糕的做法步骤21

小贴士

1、饼皮要摊的又圆又匀又薄; 2、每一层奶油一定要抹平,才能保证成品外形平整; 3、芒果要选熟透的,很甜的才好吃。

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