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一道红油肚丝,色泽光亮,咸鲜香辣,柔嫩爽脆,十分的开胃下饭哦!
辅料 辅料
油炸花生米适量
葱适量
香菜适量
姜适量
八角适量
花椒粒适量
胡椒粉适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
香醋适量
白糖适量
辣椒油适量
做法 红油肚丝的做法
1
首先将葱切长段、部分切葱花、姜切片、油炸花生米拍碎、香菜切段。
红油肚丝的做法步骤1
2
锅中放入小半锅清水,下入洗净的猪肚,焯去血水,捞出去凉水洗净。
红油肚丝的做法步骤2
3
准备好高压锅,放入猪肚,加入姜片、葱段、八角、花椒粒,撒少许胡椒粉,加两勺盐,淋入适量料酒,倒入清水,以盖过猪肚为宜,压三十分钟取出,切成丝。
红油肚丝的做法步骤3
4
准备好猪肚,加入香菜、葱花、花生碎,淋入适量酱油、香醋,加小半勺白糖,根据个人口味淋入辣椒油,搅拌均匀,即可享用了!
红油肚丝的做法步骤4

小贴士

1,清洗猪肚一般人都觉得很麻烦,其实会了就不觉得麻烦,用盐,面粉,小苏打都是清洗的好方法。 先把猪肚翻过来,用水先洗一遍把水倒掉,撒上盐,仔细搓揉一遍,洗掉,再撒盐搓揉,直到摸起来没有粘液即可。 面粉和小苏打的效果是一样的,我觉得面粉最好,因为省钱。 2,猪肚煮好后,凉了比较好切丝。热的时候刀口不利索。一次一半猪肚即可拌一盘。也可以一次多煮两只,切分放冰箱冷冻。拿出来吃之前焯水调也行。 3,凉拌可以根据自己家庭常用的凉拌方式,或者也可以加进爽口的蔬菜。新手的话就可以参照菜谱中的调料凉拌。 4,因为凉拌料已经很多滋味,所以猪肚煮就很简单,要想更好吃,也可以参照酱牛肉的方子一次做多点。http://www.haodou.com/recipe/327661 5,没有压力锅可以小火煮10分钟。根据自己喜好,喜欢软烂的煮久一点,喜欢脆弹的少煮一会。

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