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豆腐本无味,是好事儿的人赋予了它各种味道。 自圆滚滚的黄豆变身成为洁白细嫩的豆腐开始,就开始了它奇幻的饮食之旅。红烧、煨炖、凉拌、煎炸、冷冻、霉变,简简单单的豆腐人们把它吃出了花。
辅料 辅料
油500g
盐1/2茶匙
葱白适量
生姜1块
尖椒适量
香菜1棵
做法 干煸油炸豆腐的做法
1
豆腐切成0.5厘米厚的大片,油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄,豆腐内部有孔洞,口感劲道。豆腐多的话,要分成数次放入油锅,这样可以保持住所需要的油温。
干煸油炸豆腐的做法步骤1
2
腐炸到颜色金黄后捞出,继续把锅里的油烧热,可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸,大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
干煸油炸豆腐的做法步骤2
3
炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。
干煸油炸豆腐的做法步骤3
4
生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段,香菜洗净切段。
干煸油炸豆腐的做法步骤4
5
炒锅里倒入油,放入葱白生姜片爆香。
干煸油炸豆腐的做法步骤5
6
炒至葱白生姜片边缘微焦糊,放入尖椒段炒出香辣味。
干煸油炸豆腐的做法步骤6
7
倒入油炸豆腐条,调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊,撒入香菜段炒匀。
干煸油炸豆腐的做法步骤7

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