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经常自己制作猪油(大油,白油),主要用于制作油饼和中式甜点。我一般都是在冬季才会制作,温度低便于保存,每次多制作一些。
辅料 辅料
清水适量
盐少许
大料2粒
做法 自制猪油的做法
1
从市场购买的猪油膘
自制猪油的做法步骤1
2
将大油切成片
自制猪油的做法步骤2
3
锅中放入少量的清水,中火加热
自制猪油的做法步骤3
4
水开后放入大油丁,小火慢慢熬
自制猪油的做法步骤4
5
为了增香除味放入两个大料
自制猪油的做法步骤5
6
慢慢的变色,水分蒸发
自制猪油的做法步骤6
7
当水分完全蒸发完,开始出油时放入少许盐
自制猪油的做法步骤7
8
油量增多时开始用勺盛出
自制猪油的做法步骤8
9
为了防止油渣进入,可以用小漏勺过滤
自制猪油的做法步骤9
10
最后炼制成油渣即可
自制猪油的做法步骤10
11
炼制的油非常的清爽洁白。
自制猪油的做法步骤11

小贴士

加入少许水熬制的油更洁白;放入大料花椒之类的调味料可以增香;加入盐更益于保存。

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