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将青椒干炒,使薄皮膨胀,内肉收缩,吃起来是绵而不烂,青香可口,再加入肉泥、蒜子、豆豉,鲜香入味,配上香喷喷的白米饭,实在是韵味。
辅料 辅料
姜适量
蒜子适量
豆豉适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
做法 虎皮烧辣椒的做法
1
首先依次将青椒去蒂,去籽,再拍扁,一开二,切段、姜切末、蒜子拍扁切末。
虎皮烧辣椒的做法步骤1
2
准备好平底锅,下入青椒,煎至表皮呈虎皮状,盛出。
虎皮烧辣椒的做法步骤2
3
锅中放入油,下入蒜末、姜末煸香,再加入豆豉,将猪肉泥倒入锅中,翻炒至变色后,再倒入青椒,加半勺盐,淋入适量蒸鱼豉油,翻炒调味,待香味四溢,即可出锅享用。
虎皮烧辣椒的做法步骤3

小贴士

罗里吧嗦: 1.青椒在干锅内烧炕起虎皮,比入油锅炸起虎皮更健康少油 2.青椒在干锅内烧炕起虎皮,有一种烧灼后的原始清香,比过油的虎皮椒更美味 3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素 4.炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒,可使青椒纤维进一步断裂,更入味 5.原支辣椒成菜形象更好 6.炒制时,要频繁翻动,避免肉泥焦枯

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