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11月,已经立冬,好多地方都已经下雪,我家乡位于祖国的西南方,到了这个时候,天气自然是阴冷,无论室内室外,都能让人透心凉,在这样的天气真的不愿卷起袖子来做烘焙,最重要的是做完烘焙之后,需要洗那么一堆的模具,真的感觉冷。 不过,当我看到11月烘焙的第二课~~黄金金钱卷,一下子就被它吸引,本来就喜欢面包,这款面包的造型真的像一个个的金钱卷,好看的不得了。懒了很久了,终于忍不住,准备做这款面包,不过我家没有南瓜,所以只好不用南瓜,所有材料自己重新配,取个形似就可以了。 其实面包是万变不离其宗,只要掌握了基本配率,就能做好面包。 在制作中,我运用了淡奶油做湿性材料,面包真的是软妹子,面包组织非常棒。
辅料 辅料
全蛋液适量
黄油适量
8寸模具1个
做法 金钱卷面包的做法
1
准备好所有材料。
金钱卷面包的做法步骤1
2
将主材料中除了黄油之外的其他材料放入面包桶,开启和面功能30分钟。
金钱卷面包的做法步骤2
3
30分钟之后,加入黄油继续揉面30分钟。
金钱卷面包的做法步骤3
4
30分钟后取出面团放入盆中。
金钱卷面包的做法步骤4
5
将面团和一大碗温水放入烤箱进行发酵,大概40分钟。(现在天冷了,用烤箱发酵比较容易,而且天冷了我将酵母加了1克,一共用了5克酵母。)
金钱卷面包的做法步骤5
6
发酵到原来的2倍大,用手指沾上面粉戳一个洞,面团不塌陷,不回缩就可以了。
金钱卷面包的做法步骤6
7
面团排气,均匀的分为18个面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
金钱卷面包的做法步骤7
8
取适量黄油,融化,在模具上刷上一层黄油防止粘连。(一定要用8寸的模具,我用了9寸的,太大了,导致后来有点变形了。)
金钱卷面包的做法步骤8
9
取一个面团,擀成牛舌状。
金钱卷面包的做法步骤9
10
将面团对折。
金钱卷面包的做法步骤10
11
然后将面团卷起来,放入模具中。
金钱卷面包的做法步骤11
12
将所有面团都按照上面的方法做好,放入模具中。
金钱卷面包的做法步骤12
13
将面团和一碗温水放入烤箱,再次开启发酵功能,40分钟。然后取出刷上淡淡的蛋液。
金钱卷面包的做法步骤13
14
烤箱预热180度,将发酵好,刷好蛋液的面包胚放入烤箱,烤制20分钟左右。(注意观察,面包表面上色满意之后,可以加盖锡纸。)
金钱卷面包的做法步骤14
15
面包烤制好了,怎么样,还美貌吧。
金钱卷面包的做法步骤15
16
成品很美很满意。
金钱卷面包的做法步骤16
17
撕开面包,组织真的很棒哦。
金钱卷面包的做法步骤17

小贴士

1.湿性材料中加入淡奶油,面包更软绵绵的。 2.天冷了,酵母可以多放一点,原本只需要4克,天冷了就5克比较合适。 3.冬天发酵运用烤箱发酵比较容易,也要注意不要发酵过度了。 4.一定要用8寸的模具,如果只有9寸模具,就适当的增加面团材料。

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