上海菜饭，很家常的吃法。小时候一直吃得到，长大之后老妈难得有雅兴才给我做一次，频率为2-3年一次。我先森特别爱吃老妈做的这款菜饭，今天托他的福，又吃了一次。这是老妈的一款私房菜，我一直考虑要不要写出来。
辅料水适量
猪油适量
上海菜饭的做法1 
咸肉切除小块，大约一颗浸泡过的黄豆大小
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然后放清水中浸泡，不能太咸
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青菜一片片手撕下来，清水冲洗干净
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用手掰成小块
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我漏拍了一张照片，咸肉放猪肉中炒，逼出油水。之后和米混合，放入电饭煲中煮开，水量和平时煮饭一样
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青菜也是用猪油炒，半熟就可以，放入适量盐调味
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最后把煮好的米饭和青菜混合，加入适量猪油，翻拌均匀即可。
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咸肉因为浸泡的关系，自带一点点咸味，所以和米饭煮过之后，不会咸
小贴士
1.全程只用猪油炒。 2.菜要耐心的用手掰成小块，不要用刀切。 3.咸肉要选肥一点的，因为油爆后会逼出很多油水，吃口不会油腻。 4.吃之前可以适当再拌入少许猪油。
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