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上海菜饭,很家常的吃法。小时候一直吃得到,长大之后老妈难得有雅兴才给我做一次,频率为2-3年一次。我先森特别爱吃老妈做的这款菜饭,今天托他的福,又吃了一次。这是老妈的一款私房菜,我一直考虑要不要写出来。
辅料 辅料
水适量
猪油适量
做法 上海菜饭的做法
1
咸肉切除小块,大约一颗浸泡过的黄豆大小
上海菜饭的做法步骤1
2
然后放清水中浸泡,不能太咸
上海菜饭的做法步骤2
3
青菜一片片手撕下来,清水冲洗干净
上海菜饭的做法步骤3
4
用手掰成小块
上海菜饭的做法步骤4
5
我漏拍了一张照片,咸肉放猪肉中炒,逼出油水。之后和米混合,放入电饭煲中煮开,水量和平时煮饭一样
上海菜饭的做法步骤5
6
青菜也是用猪油炒,半熟就可以,放入适量盐调味
上海菜饭的做法步骤6
7
最后把煮好的米饭和青菜混合,加入适量猪油,翻拌均匀即可。
上海菜饭的做法步骤7
8
咸肉因为浸泡的关系,自带一点点咸味,所以和米饭煮过之后,不会咸
上海菜饭的做法步骤8

小贴士

1.全程只用猪油炒。 2.菜要耐心的用手掰成小块,不要用刀切。 3.咸肉要选肥一点的,因为油爆后会逼出很多油水,吃口不会油腻。 4.吃之前可以适当再拌入少许猪油。

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