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广东很收欢迎的一道菜,吃上一口,回味悠长!
辅料 辅料
茄子适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
大蒜叶适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
水淀粉适量
做法 咸鱼茄子煲的做法
1
首先取一小块咸鱼,切成小粒。茄子切条,放入清水中浸泡,防止变黑。葱白切段,葱叶切成葱花。姜切成小菱形片,干辣椒切节,大蒜叶切成蒜花。
咸鱼茄子煲的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅油,烧至8成热时,把茄子下锅炸,待水分榨干,颜色金黄后,捞出沥油。
咸鱼茄子煲的做法步骤2
3
锅中留底油,下入咸鱼粒,煸香后捞出。
咸鱼茄子煲的做法步骤3
4
锅中留底油,下入姜,蒜花,葱白段,干辣椒,辣椒酱,咸鱼粒,淋入料酒,倒入适量清水,煮开后,加入适量蚝油,生抽,少许老抽,半勺白糖调味。拌匀后,将茄子倒入锅中。
咸鱼茄子煲的做法步骤4
5
烧开时,加入适量水淀粉,翻炒收汁,就可以出锅了!
咸鱼茄子煲的做法步骤5
6
准备好烧热的砂锅,将咸鱼茄子倒入砂锅内,就只做完成了!
咸鱼茄子煲的做法步骤6

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