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孟老师的白豆沙蒸糕。一直都很疑惑,这白豆沙究竟是作馅儿用的甜味白豆沙呢?还是仅仅只是白云豆煮熟成泥就行? 白豆沙其实很现成,不过没什么甜味,它就是白云豆煮烂成泥,就当它是孟老师的白豆沙了。 习惯性减糖。虽然自己的白豆沙不甜,但也还是觉得孟老师用糖有点多。若方子中用的是甜味白豆沙,那岂不是更要甜死?毕竟是无味白豆沙,也没敢多减,象征性减一点点而已。 没有蜜红豆,也不爱齁甜齁甜的蜜红豆。不如换成葡萄干,酸酸甜甜,应该也不错。 没有孟老师那样的10厘米直径3.5厘米高的模具,不如就用6寸圆模做一个大蛋糕,还省事儿。按比例折量,打个6折。 临到调面糊,猛省,咦?这蛋糕原来无油无水哦。。。。正合我意。。。
辅料 辅料
泡打粉1/4小勺
葡萄干适量
做法 葡萄干白豆沙蒸糕的做法
1
用料:白豆沙40克,牛奶24克,全蛋100克,细砂糖45克,低筋粉60克,泡打粉1/4小勺,葡萄干适量
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤1
2
将牛奶倒入白豆沙中
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤2
3
搅拌均匀,备用
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤3
4
鸡蛋磕入大碗,倒入白糖
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤4
5
用打蛋器搅打
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤5
6
蛋液变成乳白色,捞起后滴落的蛋糊呈线条状,不会立即消失
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤6
7
转慢速,搅打约1分钟
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤7
8
低筋粉与泡打粉混合筛入蛋液中
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤8
9
加入牛奶豆沙混合物
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤9
10
用蛋刷从底部刮起拌匀
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤10
11
加入葡萄干
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤11
12
翻拌均匀
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤12
13
倒入6寸活底圆模
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤13
14
放入沸腾的蒸锅中,中火蒸约30分钟左右
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤14
15
出锅,稍凉
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤15
16
脱模,晾凉
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤16
17
冷却后切块
葡萄干白豆沙蒸糕的做法步骤17

小贴士

白豆沙蒸糕属于糖蛋拌和的海绵蛋糕体。 蒸制时间需根据蛋糕大小酌情调整。 用糖量可以根据自己口味酌情增减。

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