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最近,网络上推崇一款看起来非常之诱人的面包,可谓风靡一时,与其说它是面包,我觉得更像一款精致的甜点,当我第一眼看到它,就被它深深吸引,真是极具诱惑力。于是,它成为了我拔草最快的一款甜点。 这款奶酪包,其实做法简单,奶酪的用量也是可以根据自己的口味来调整的,比如说,你可以做成夹心,也可以做成简单抹面,总之,这款奶酪包就是那么的人性化,完全可以根据个人要求订制。 最后简单介绍一下,这款面包运用的是奶油奶酪:奶酪(cheese),又名奶酪、乳酪,或译称芝士、起司、起士,是多种乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料,含有丰富的蛋白质和脂质,乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离、压制为成品。
辅料 辅料
奶油奶酪110g
牛奶25g
细砂糖20g
奶粉25g
糖粉5g
做法 雪山奶酪包的做法
1
准备好所需材料。
雪山奶酪包的做法步骤1
2
先将主材料中除了黄油外的其他材料倒入面包桶,湿性材料在下,然后加入盐和糖,再放入面粉,最后放酵母。
雪山奶酪包的做法步骤2
3
开启面包机和面程序,30分钟。
雪山奶酪包的做法步骤3
4
将15克黄油室温软化。
雪山奶酪包的做法步骤4
5
30分钟后,将黄油倒入面团中,继续和面30分钟。
雪山奶酪包的做法步骤5
6
将面团放入盆中。
雪山奶酪包的做法步骤6
7
现在冷了,发酵比较困难,所以我直接放入烤箱,开启发酵功能,40分钟左右,烤箱中要放一碗温水。
雪山奶酪包的做法步骤7
8
面团发酵到原来的2倍大小,用手指沾面粉戳下去,面团不塌陷,不回缩就是发酵到位了。
雪山奶酪包的做法步骤8
9
取出发酵好的面团,排出气体,分割成两个面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
雪山奶酪包的做法步骤9
10
然后将面团滚圆放入烤盘,面团之间要有间距,避免发酵后连到一起。
雪山奶酪包的做法步骤10
11
将烤盘放入烤箱2次发酵40分钟左右。
雪山奶酪包的做法步骤11
12
面团发酵到原来的两倍大小了,取出烤盘,烤箱预热到170度。
雪山奶酪包的做法步骤12
13
面团可以刷薄薄的蛋液,也可以不刷,我没有刷蛋液。预热好烤箱,将烤盘放入,烤制25分钟左右。
雪山奶酪包的做法步骤13
14
这时来处理奶酪。将110克奶酪,25克牛奶,20克细砂糖放到盆里。
雪山奶酪包的做法步骤14
15
隔热水将奶酪用手动打蛋器打至顺滑无颗粒,然后放凉备用。
雪山奶酪包的做法步骤15
16
奶粉和糖粉混合均匀备用。
雪山奶酪包的做法步骤16
17
面包烤到还剩10分钟,表面上色的时候,盖上锡纸,避免上色太深。
雪山奶酪包的做法步骤17
18
25分钟之后,面包烤好了。
雪山奶酪包的做法步骤18
19
将一个面包用刀平均分为四份。
雪山奶酪包的做法步骤19
20
取一份在边缘抹上奶酪,如果喜欢奶酪多的,可以中间夹上两层也是可以的。
雪山奶酪包的做法步骤20
21
然后将抹好奶酪的一面放在奶粉里,均匀的沾上奶粉。
雪山奶酪包的做法步骤21
22
两面都要沾上奶粉。
雪山奶酪包的做法步骤22
23
依次将所有面包都抹上奶酪,沾上奶粉,最后在面包表面撒上薄薄的一层奶粉。
雪山奶酪包的做法步骤23
24
雪山奶酪包制作完成,好美腻!
雪山奶酪包的做法步骤24
25
看看成品,诱人吧。
雪山奶酪包的做法步骤25

小贴士

1.湿性材料中的牛奶,鸡蛋,淡奶油的用量不用十分严格,像我就是鸡蛋有44克,牛奶就只放了46克,淡奶油50克,总之湿性材料加起来140克就可以。 2.冬天发酵比较慢,酵母的活性会差一点,所以本来夏天只用2克,冬天我就用了3克。 3.克根据自己的口味添加和减少奶酪的用量。

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