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LG生日,原计划趁机学一下韩式裱花,给他做一个华丽的生日蛋糕的,无奈越临近日子了越不想动,懒癌发作了,还是做个简简单单的轻乳酪吧哈哈~ 方子来自君之 这个方子操作简单快捷,口感好~
辅料 辅料
细砂糖88g
做法 8寸轻乳酪蛋糕的做法
1
8寸活底模用锡纸包好
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤1
2
模具侧面用黄油刷一遍
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤2
3
鸡蛋分开蛋清和蛋黄,蛋清要装在无水无油干净的盆里
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤3
4
奶油奶酪、酸奶、淡奶油从冰箱拿出来直接称入料理杯里
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤4
5
启动料理机将食材打成细腻糊状
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤5
6
倒出奶酪糊,加入蛋黄拌匀
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤6
7
筛入低粉拌匀后放入冰箱冷藏备用
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤7
8
蛋白分三次加糖打到湿性发泡
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤8
9
取3分1蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤9
10
重新倒回剩余的蛋白里翻拌均匀
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤10
11
拌好的蛋糕糊应该是浓稠且细腻的,模具外面包两层锡纸
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤11
12
烤盘注入热水
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤12
13
模具直接放入烤盘里,放入提前预热好的烤箱里,160度下层烤60分钟
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤13
14
烤完后在烤箱焖半小时左右再出炉,晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上再脱模享用
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤14
15
这个是前几天第一次用这个方子做的,也许是蛋白打发过了导致开裂,底部也进水了,但是感觉这张拍得比较好哈~
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤15
16
裂纹用芒果遮一遮嘻嘻
8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤16

小贴士

多包几层锡纸,防止进水,如果烤箱是5层的,可以用隔水水浴法,即烤盘注热水,上面放烤网,再放模具,这样就不用担心进水了

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