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做这个羊肉萝卜烩饭是因为要录制《幸福厨房》的节目,去饭店试吃后自己回家研究,今天分享这个做法后来录制的时候做法有改动,改成了米饭事先蒸熟后再一起煮的,我今天分享的是像煮粥的方法做的,这样做好后,家人都说非常好吃,所以来分享给大家。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
料酒适量
木瓜汁10g
鲜花椒20g
生姜1块
大葱1段
小葱1把
淀粉适量
黑胡椒粉适量
香醋适量
做法 羊肉萝卜饭的做法
1
锅里放入足量水、适量料酒,鸡肉冷水时放入焯水;砂锅里加入足量水烧开,然后加入焯好水的鸡肉,放入拍了的生姜、香葱打结放入,加入鲜花椒,大火烧开,撇去浮沫,然后小火煲汤。
羊肉萝卜饭的做法步骤1
2
卞萝卜去掉根部老的部分,切成3毫米左右的片。
羊肉萝卜饭的做法步骤2
3
生姜切成薄片、大葱切成段,然后都拍一下,尽量拍出汁液出来。
羊肉萝卜饭的做法步骤3
4
羊肉切成2毫米左右厚的片。
羊肉萝卜饭的做法步骤4
5
羊肉先用木瓜汁充分抓,然后加入生姜和大葱,抓捏一会,腌制十分钟。
羊肉萝卜饭的做法步骤5
6
去除掉生姜和大葱,加入适量盐、淀粉、香油抓匀。
羊肉萝卜饭的做法步骤6
7
砂锅里加入800克左右高汤烧开。
羊肉萝卜饭的做法步骤7
8
香米洗干净加入砂锅里大火煮。
羊肉萝卜饭的做法步骤8
9
另起锅加入高汤烧开,将羊肉一片一片放入煮变色后捞出备用。
羊肉萝卜饭的做法步骤9
10
将萝卜放入锅里煮两分钟捞出。
羊肉萝卜饭的做法步骤10
11
先将萝卜放入砂锅里和米饭一起煮15分钟,然后放入羊肉一起煮到米饭浓稠,关火前三分钟左右加入香醋。
羊肉萝卜饭的做法步骤11
12
加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。
羊肉萝卜饭的做法步骤12

小贴士

煮的过程中要多搅拌,以免底部烧糊。

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