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煲汤很容易, 但如何能煲出一锅好汤呢? 一是食材新鲜, 这是鲜美汤品的基础; 二是食材处理也很关键, 就如同今天的猪肚, 要用心处理, 保证干净无异味;三是注意火候,所谓“旺火烧沸,小火慢煨”,就是家常煲汤诀窍。木耳花生, 简单家常的食材, 与猪肚搭配,汤色奶白,清润可口, 滋润去湿,驱寒暖胃 , 常喝有益身心健康, 不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。
辅料 辅料
油适量
葱适量
白酒适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
红辣椒适量
食用碱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
做法 肚片木耳花生汤的做法
1
猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净; 将猪肚反过来, 减去猪肚上的白色油脂;
肚片木耳花生汤的做法步骤1
2
最后一次加入白醋,将里外搓洗干净, 再从清水冲洗;
肚片木耳花生汤的做法步骤2
3
冲洗干净后的猪肚放入锅中, 加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角, 适量白酒;
肚片木耳花生汤的做法步骤3
4
煮开后加盖转为小火,煮上十分钟;
肚片木耳花生汤的做法步骤4
5
煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去;
肚片木耳花生汤的做法步骤5
6
将清洗干净的猪肚和姜片,再加入适量的水,放入煲汤的锅中;
肚片木耳花生汤的做法步骤6
7
加盖, 按下煲汤的键, 炖煮时间2个半小时;
肚片木耳花生汤的做法步骤7
8
当汤煲到约2个小时的时候, 将肚片捞出切成细条,再肚片条的一半重新放入锅中;
肚片木耳花生汤的做法步骤8
9
再加入黑木耳和花生, 继续煲煮;
肚片木耳花生汤的做法步骤9
10
约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可;
肚片木耳花生汤的做法步骤10
11
盛入碗中。
肚片木耳花生汤的做法步骤11

小贴士

1. 肚片清洗很重要,可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗,每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂,再放入加了大料的水里煮上十分钟,拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了; 2. 处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤, 当煲煮猪肚至八、九成熟的时候,将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中,再加入黑木耳和花生继续煲。

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