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这个月的第二期作业也顺利完成了,挺开心的。虽然没有导师的那么漂亮,但自己感觉还算可以。
辅料 辅料
黄油30g
做法 金钱卷的做法
1
南瓜洗净切片后放入锅中加水煮熟。
金钱卷的做法步骤1
2
将煮好的南瓜片用调羹碾碎。
金钱卷的做法步骤2
3
除黄油外的全部材料放入面包机里,启动和面程序。
金钱卷的做法步骤3
4
和好面后加入黄油后,再启动和面程序。
金钱卷的做法步骤4
5
和好的面团。
金钱卷的做法步骤5
6
将和好的面团放入烤箱,旁边放一碗水后启动发酵程序。
金钱卷的做法步骤6
7
发酵成两倍以上大。
金钱卷的做法步骤7
8
面团轻压排气后,分割成约20—25克的小面团,滚圆。
金钱卷的做法步骤8
9
取一小面团,擀成牛舌状。
金钱卷的做法步骤9
10
对折。
金钱卷的做法步骤10
11
卷起。
金钱卷的做法步骤11
12
烤盘抹油后,将卷好的生胚顺次排放烤盘里,每个卷之间留余空隙。
金钱卷的做法步骤12
13
将排好生胚的烤盘放入烤箱里,启动发酵程序,进行二次发酵。
金钱卷的做法步骤13
14
生胚发酵两倍以上大后,在生胚表面喷上一层水。
金钱卷的做法步骤14
15
预热烤箱后,175度上下火、中下层烤18分钟,表面上色即可。
金钱卷的做法步骤15
16
成品图。
金钱卷的做法步骤16
17
金钱卷里面的组织非常喧软。
金钱卷的做法步骤17

小贴士

1我是把南瓜放入锅里加水煮熟,所以用南瓜量会多点,牛奶减少了。 2.我的烤箱温度偏高,所以需根据自家的烤箱来决定温度。 3.烤盘抹油后方便脱模,不粘烤盘可以直接使用。 4.卷好的生胚排放需留余空隙,以防二次发酵后会挤倒。

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