五香酥鲫鱼属于京西传统风味，味道咸鲜，香气宜人，营养价值也很高，你学会了吗？
主料
辅料香葱适量
姜适量
蒜子适量
味极鲜适量
酱油适量
丁香适量
白芷适量
料酒适量
香叶适量
蚝油适量
老抽适量
香醋适量
香砂适量
白蔻适量
干辣椒适量
大茴香适量
草果适量
十三香适量
孜然粉适量
白糖适量
盐适量
五香酥鲫鱼的做法1 
首先将鲫鱼两面，浅切一字花刀，葱切段，姜切片，蒜子切片。
2 
准备好鲫鱼，放入姜、葱，倒入适量味极鲜、酱油、料酒，拌均匀备用。
3 
锅中倒入油，下入姜、蒜子、葱段，煸炒数秒，接着下入草果、香砂、白芷、白蔻、香叶、干辣椒、丁香、大茴炒香，再加入小半锅清水，加少量香醋、味极鲜、淋入适量料酒、老抽，撒半勺十三香、一勺孜然粉，加一勺盐、一勺白糖拌均匀，加入适量蚝油，盖上锅盖，小火煮二十分钟。煮好后，倒出来备用。
4 
锅中倒入小半锅油，烧至八成热，将鲫鱼下锅，炸至金黄后捞出。接着让油温继续上升，将鲫鱼再次下锅，炸至焦脆，捞出，最后将炸好的鲫鱼放入煮好的汤汁中，浸泡三小时，捞出摆盘，就可以品尝啦！
小贴士
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