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五香酥鲫鱼属于京西传统风味,味道咸鲜,香气宜人,营养价值也很高,你学会了吗?
辅料 辅料
香葱适量
姜适量
蒜子适量
味极鲜适量
酱油适量
丁香适量
白芷适量
料酒适量
香叶适量
蚝油适量
老抽适量
香醋适量
香砂适量
白蔻适量
干辣椒适量
大茴香适量
草果适量
十三香适量
孜然粉适量
白糖适量
盐适量
做法 五香酥鲫鱼的做法
1
首先将鲫鱼两面,浅切一字花刀,葱切段,姜切片,蒜子切片。
五香酥鲫鱼的做法步骤1
2
准备好鲫鱼,放入姜、葱,倒入适量味极鲜、酱油、料酒,拌均匀备用。
五香酥鲫鱼的做法步骤2
3
锅中倒入油,下入姜、蒜子、葱段,煸炒数秒,接着下入草果、香砂、白芷、白蔻、香叶、干辣椒、丁香、大茴炒香,再加入小半锅清水,加少量香醋、味极鲜、淋入适量料酒、老抽,撒半勺十三香、一勺孜然粉,加一勺盐、一勺白糖拌均匀,加入适量蚝油,盖上锅盖,小火煮二十分钟。煮好后,倒出来备用。
五香酥鲫鱼的做法步骤3
4
锅中倒入小半锅油,烧至八成热,将鲫鱼下锅,炸至金黄后捞出。接着让油温继续上升,将鲫鱼再次下锅,炸至焦脆,捞出,最后将炸好的鲫鱼放入煮好的汤汁中,浸泡三小时,捞出摆盘,就可以品尝啦!
五香酥鲫鱼的做法步骤4

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