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这款椰蓉开口酥属于中式的酥皮点心,外层层层酥脆,椰蓉馅也是奶香味儿十足,并且添加了蔓越莓更增加了酸甜的口感,非常的好吃!
辅料 辅料
猪油80g
细砂糖10g
糖粉30g
水45g
椰蓉50g
奶粉15g
黄油25g
全蛋液25g
蔓越莓干25g
做法 椰蓉开口酥的做法
1
先做油皮:把中粉加入糖20克,水45克,猪油35克拌匀揉成团并静置30分钟。
椰蓉开口酥的做法步骤1
2
油酥面团的制作:把低粉加入猪油拌匀揉搓成团入冰箱冷藏备用。
椰蓉开口酥的做法步骤2
3
分别把油皮和油酥各分成12份。
椰蓉开口酥的做法步骤3
4
取一份油皮包入一份油酥包紧,
椰蓉开口酥的做法步骤4
5
收口朝下成圆形。
椰蓉开口酥的做法步骤5
6
取其中一个油酥皮收口朝上按扁,用擀面杖擀成椭圆形。
椰蓉开口酥的做法步骤6
7
自上而下卷起,依次全部做好,盖上保鲜膜醒15分钟。
椰蓉开口酥的做法步骤7
8
然后再把卷好的油酥面皮按扁,再次擀长。
椰蓉开口酥的做法步骤8
9
卷起,依次全部做好并醒15分钟。
椰蓉开口酥的做法步骤9
10
准备好椰蓉馅料:把黄油融化加入糖粉30克,椰蓉50克,奶粉15克,全蛋液25克,蔓越莓干25克拌匀入冰箱冷藏至硬,再分成12份,具体做法请参考:http://www.haodou.com/recipe/992975
椰蓉开口酥的做法步骤10
11
取一份酥皮,用手指在中间按压一下,将两头往中间折,按扁。
椰蓉开口酥的做法步骤11
12
包入椰蓉馅,捏紧收口成圆形。
椰蓉开口酥的做法步骤12
13
依次全部做好12个。
椰蓉开口酥的做法步骤13
14
全部在表面刷上全蛋液,用刀在表面划十字,切到馅料处。
椰蓉开口酥的做法步骤14
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送入已经预热的烤箱中层185度30分钟,至表面盛开,颜色金黄即可。
椰蓉开口酥的做法步骤15
16
出炉了!
椰蓉开口酥的做法步骤16

小贴士

也可以用植物油来代替猪油,但是不如猪油来的酥脆哦!

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