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金钱卷金钱卷,其实我也不知道为啥叫这个名字。。。 不过,看着这金灿灿的颜色,心情莫名的就能好上很多呢~~ 材料: 高筋面粉250g,低筋面粉50g,奶粉10g,南瓜泥60g,牛奶105g,鸡蛋50g,细砂糖40g,盐3g,酵母4g,黄油30g
辅料 辅料
南瓜泥60g
盐3g
酵母4g
黄油30g
做法 金钱卷的做法
1
南瓜洗净,去皮去瓤后切片,上锅蒸熟
金钱卷的做法步骤1
2
将蒸好的南瓜捣碎过筛,晾凉备用
金钱卷的做法步骤2
3
将除黄油外的材料放入面包桶中,液体在下粉类在上,盐、糖、酵母分开放置
金钱卷的做法步骤3
4
将面包桶放入机器中固定好,选择“生面团”程序,默认时间1:40,程序包含揉面+发酵两个阶段
金钱卷的做法步骤4
5
程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
金钱卷的做法步骤5
6
待面团揉好后,程序自动进入发酵阶段
金钱卷的做法步骤6
7
程序结束,发酵完毕
金钱卷的做法步骤7
8
取出面团,揉匀排气
金钱卷的做法步骤8
9
将面团分割成每个重约20g的小面团
金钱卷的做法步骤9
10
滚圆松弛10分钟
金钱卷的做法步骤10
11
取一个小面团,擀成椭圆形
金钱卷的做法步骤11
12
然后沿长边对折
金钱卷的做法步骤12
13
卷起并捏紧封口
金钱卷的做法步骤13
14
依次将小面团都整形好
金钱卷的做法步骤14
15
派盘事先抹一薄层黄油,然后摆放入整形好的面团
金钱卷的做法步骤15
16
放在温暖湿润处进行二次发酵
金钱卷的做法步骤16
17
发酵完毕后在表面喷一层水
金钱卷的做法步骤17
18
将其送入烤箱中下层,180度约20分钟
金钱卷的做法步骤18
19
出炉后立即脱模,趁热在表面刷一层黄油,晾凉后密封保存即可
金钱卷的做法步骤19

小贴士

1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同,所以在做面包的时候,液体不要一次性加入,预留一些根据揉面清洗再行添加; 2. 模具一般都需要事先抹一层黄油,以防烤好之后不易脱模,当然,如果是不沾模具的话可以直接用的哈~

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