搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶,及钾、铁、镁等丰富的微量元素,此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益,脂肪含量却非常低。 用南瓜粉制成的戚风蛋糕,除了蛋香浓郁外还有南瓜的香气,营养又美味,颜色也十分有食欲,很适合老人和儿童食用。 菜谱的量是8寸戚风的用量,制作可根据自己的模具按比例自行增减。
辅料 辅料
玉米油40g
盐2g
牛奶40g
白醋几滴
砂糖120g
做法 南瓜戚风的做法
1
蛋黄加入2g盐、30g白糖、40g玉米油40g牛奶搅打完全均匀,筛入南瓜粉拌匀
南瓜戚风的做法步骤1
2
再筛入面粉
南瓜戚风的做法步骤2
3
用橡皮铲翻拌均匀,(切勿搅拌让面粉出筋)
南瓜戚风的做法步骤3
4
蛋白加几滴白醋,分3次加入90g白糖百蛋白打发至干性发泡
南瓜戚风的做法步骤4
5
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀
南瓜戚风的做法步骤5
6
然后再分两次加入其余的蛋白,继续用翻拌的方法把面糊混合均匀
南瓜戚风的做法步骤6
7
把搅拌好的面糊倒入模具中,在桌子上震几下消除大的气泡,也让面糊变平整
南瓜戚风的做法步骤7
8
140度烤箱预热,放入装好面糊的蛋糕模,下层140度45分钟,转150度15分钟
南瓜戚风的做法步骤8
9
切开的横截面细腻松软
南瓜戚风的做法步骤9

小贴士

1、蛋白和蛋黄糊要分次拌匀,用翻拌的方式,切勿搅拌让面粉出筋,和让蛋白消泡 2、烤制温度要根据自家烤箱实际情况自行调节

收藏 53收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
这么吃葡萄,看剧时,爽!

480

这么吃葡萄,看剧时,爽!

水果保鲜用这招,放上一个月新鲜如初!

337

水果保鲜用这招,放上一个月新鲜如初!

野菜正当时!是时候找出这12种野菜啦

794

野菜正当时!是时候找出这12种野菜啦

别再用水泡海带了,加点它竟这么神奇!

465

别再用水泡海带了,加点它竟这么神奇!

听说吃完这份早餐,可以幸福一天

1018

听说吃完这份早餐,可以幸福一天

烧几条小鱼儿摆冰箱,随吃随拿,多方便!

270

烧几条小鱼儿摆冰箱,随吃随拿,多方便!