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辅料 辅料
细砂糖20g
香草精少许
焦糖酱适量
水果丁随意
做法 豆腐布丁的做法
1
准备好食材;
豆腐布丁的做法步骤1
2
将蛋黄放入盆内,用手动打蛋器搅打均匀;
豆腐布丁的做法步骤2
3
把豆浆、淡奶油和细砂糖倒入小锅,加入几滴香草精,用小火边加热边不断搅拌,煮至糖融化,奶锅开始冒小泡泡即可;
豆腐布丁的做法步骤3
4
将淡奶豆浆冷却至不烫手后,倒入蛋黄液中,并用手动打蛋器搅拌均匀成布丁液;
豆腐布丁的做法步骤4
5
将混合好的布丁液过筛2~3遍,倒入布丁杯中;
豆腐布丁的做法步骤5
6
把布丁杯放入烤盘,烤盘内注入热水,水的高度要超过布丁液高度的一半;
豆腐布丁的做法步骤6
7
烤箱上下火预热至160度,将烤盘放入烤箱中层,烤30分钟左右;
豆腐布丁的做法步骤7
8
食用时,淋上少许焦糖酱,摆上各种自己喜欢的水果丁,一杯美美的水果豆腐布丁就可以好好的享用了。
豆腐布丁的做法步骤8

小贴士

布丁液要过筛几遍质地才会更细腻;烤的时候要注意观察火候,如果烤过头或者温度过高,布丁出现蜂窝状,口感会太老,不够嫩滑;每个烤箱的脾气都不同,要结合自家烤箱的实际情况和模具的大小,灵活调整时间和温度。 烤好的布丁放凉后,盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏4小时后再取出食用,口感最好。

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