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猪蹄中含有大量的胶原蛋白在烹制的过程中可以转化成明胶,可以增强细胞生理代谢,有效改善皮肤细胞的储水功能,保持湿润的状态;脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。一卤一烤外焦里嫩!
辅料 辅料
蒜6个
小葱适量
花生仁10个
盐适量
姜5片
烧烤酱3勺
老卤汤1碗
做法 香烤猪蹄的做法
1
买回来的猪蹄先用清水泡半小时至一小时,锅里放水烧开下猪蹄双面焯水
香烤猪蹄的做法步骤1
2
焯过水后用清水冲洗一下放高压锅里,老汤中加适量水,加入香葱,如果感觉老汤的味道淡了,可以依据个人口味添加适量的老抽、酱油、盐等调味料;大火烧开后将猪皮翻向下压20分钟
香烤猪蹄的做法步骤2
3
将压好的猪蹄捞出
香烤猪蹄的做法步骤3
4
抹上适量烧烤酱
香烤猪蹄的做法步骤4
5
蒜头六个切碎过油爆香
香烤猪蹄的做法步骤5
6
切好香葱碎
香烤猪蹄的做法步骤6
7
花生仁进烤箱160度烤10分钟后压碎去掉外皮
香烤猪蹄的做法步骤7
8
进烤箱220度烤10分钟,拿出后撒上蒜末、花生仁碎、香葱末
香烤猪蹄的做法步骤8

小贴士

1、家里如果没有老汤,可以调制一个卤汁(老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好); 2、猪蹄压20分钟就可以了,太腻味了就失去了那种筋道的口感。

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