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最近,自己做了一些奶酪,正好用来做轻奶酪蛋糕再合适不过了。将玉米粉改用莜面粉后,味道丝滑好味,营养更好。特别用咖啡粉做个花纹,也挺有意思的。你们要是喜欢,也来试试看吧。
辅料 辅料
莜麦面8g
绵白糖25g
自制酸奶奶酪100g
牛奶30ml
柠檬汁2滴
咖啡粉适量
做法 拉花酸奶酪蛋糕的做法
1
食材准备
拉花酸奶酪蛋糕的做法步骤1
2
将蛋黄及蛋白分清装进二个无油无水的干净盆子里。
拉花酸奶酪蛋糕的做法步骤2
3
酸奶酪加入牛奶拌均,倒入一个大一点的容器,分蛋,蛋黄和10g糖加入酸奶混合液里,
拉花酸奶酪蛋糕的做法步骤3
4
充分搅拌至糖化。
拉花酸奶酪蛋糕的做法步骤4
5
低筋面粉和莜麦面粉筛入蛋黄糊,搅拌均匀,将低粉与莜麦面粉过筛,面糊里不要有粉粒出现,这样子组织才能细滑。
拉花酸奶酪蛋糕的做法步骤5
6
蛋白滴几滴白醋,糖一次加入。蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。
拉花酸奶酪蛋糕的做法步骤6
7
分1/3蛋白至蛋黄糊内。用刮刀切拌,尽量不要消泡。这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内,切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器,从盆子捞底提起,甩,重复这个动作,蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。
拉花酸奶酪蛋糕的做法步骤7
8
分一些蛋白出来,加一些咖啡粉,
拉花酸奶酪蛋糕的做法步骤8
9
将加了咖啡粉的面糊加入裱花袋里,在面糊上画花样,
拉花酸奶酪蛋糕的做法步骤9
10
用牙签花出花纹,
拉花酸奶酪蛋糕的做法步骤10
11
烤箱预热170度,按下烤蛋糕的3号按键,烤盘上置一注入热水的烤盘,将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右,根据自己的烤箱调整。
拉花酸奶酪蛋糕的做法步骤11
12
配上一杯自己喜欢的饮品,一个好味的下午茶就搞定了。
拉花酸奶酪蛋糕的做法步骤12

小贴士

1、没有莜面粉的,可以用玉米粉代替。 2、没有咖啡粉的,也可以不画,不影响味道。 3、也可以稍多加点糖,按自己的口味调整

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