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参加第五届柏翠烘焙大赛秋天主题创意。最美的秋天里丰收的果实随处可见,红了山楂黄了橘,金黄的橘子很甜。现在正是橘子丰收的季节,何不做个橘子装满筐呢,做橘子好啊寓意着吉祥如意呢!
辅料 辅料
南瓜去皮210g
泡打粉2g
板栗馅250g
水100g
做法 秋天来了橘子面包的做法
1
柳条筐材料:高筋面粉200克 低筋面粉50克 黄油30克 白糖25克 鸡蛋液30克 干酵母3克 水100克
秋天来了橘子面包的做法步骤1
2
将柳条筐材料放入面包桶,随便选择一个程序和面,插上电源直接进入程序一。
秋天来了橘子面包的做法步骤2
3
第一次暂停时就将面团取出,在案板上揉匀用保鲜膜覆盖饧制30分钟。
秋天来了橘子面包的做法步骤3
4
将饧好的面团擀成0.5cm厚度薄片
秋天来了橘子面包的做法步骤4
5
再切成长条
秋天来了橘子面包的做法步骤5
6
用一个藤筐倒扣,上面撒些干粉,将切好的面条搓圆米字型摆好骨架
秋天来了橘子面包的做法步骤6
7
用一根面条从米字型中穿过,按照编箩筐的方法用面条编出来。方法是:先把底部编好,随后要在米子中间再增加一条这样才会结实跨度也不会大。
秋天来了橘子面包的做法步骤7
8
一直编到底部
秋天来了橘子面包的做法步骤8
9
再将多余的面条交织着收好边
秋天来了橘子面包的做法步骤9
10
刷一层蛋液
秋天来了橘子面包的做法步骤10
11
不用醒发直接入烤箱烤熟,烤箱190度上下火下层15分钟
秋天来了橘子面包的做法步骤11
12
烤好后冷却一会就可以脱模了
秋天来了橘子面包的做法步骤12
13
制作橘子 橘子材料:低筋面粉350克 生南瓜去皮210克 酵母4克 泡打粉2克 板栗馅250克 南瓜去皮用220克切成小块,蒸熟后碾成泥
秋天来了橘子面包的做法步骤13
14
与橘子面团的其他材料放入面包机搅拌成光滑的面团饧制30分钟
秋天来了橘子面包的做法步骤14
15
之后再将面团揉匀
秋天来了橘子面包的做法步骤15
16
搓成长条后后切成30克的小剂子
秋天来了橘子面包的做法步骤16
17
揉成光滑的小面团
秋天来了橘子面包的做法步骤17
18
将自制板栗馅分成13克的剂子
秋天来了橘子面包的做法步骤18
19
将面剂子按扁,放上一个板栗馅
秋天来了橘子面包的做法步骤19
20
借助虎口包好
秋天来了橘子面包的做法步骤20
21
收好口搓成圆形
秋天来了橘子面包的做法步骤21
22
找一块干净的毛巾
秋天来了橘子面包的做法步骤22
23
将面团包入揉搓几下
秋天来了橘子面包的做法步骤23
24
打开后外皮会形成细小的褶皱,很像橘子的表皮
秋天来了橘子面包的做法步骤24
25
用工具压一个小洞
秋天来了橘子面包的做法步骤25
26
在周围压几条深一点的痕迹
秋天来了橘子面包的做法步骤26
27
用一点绿色素揉点面团点缀果柄
秋天来了橘子面包的做法步骤27
28
烤盘付烘焙纸,将做好的小橘子摆好醒发10分钟
秋天来了橘子面包的做法步骤28
29
入烤箱180度上下火中层烤10-12分钟
秋天来了橘子面包的做法步骤29

小贴士

小英子心语: 1. 编筐用切好的面条一定要搓圆搓长,不够的衔接时要沾点水否则不沾容易开落。 2. 用来包裹橘子的毛巾选择纹路粗些的,成品花纹要清晰好多。 3. 橘子成品胚要扁一点好,给烤制膨胀留足空间。

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