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鱼香肉丝非常受受欢迎的一道家常川菜,鱼香肉丝口感酸,辣,咸,甜兼备,是相当美味的一道米饭杀手菜。 在盖浇饭当中,鱼香肉丝盖浇饭在快餐中的点击率还是相当的高,备受大众喜爱。 家庭制作鱼香肉丝,其实无需考虑正宗与否,只要适合家人的口味,那就是最美味的。有些地方现在鱼香肉丝里面会加有莴笋和胡萝卜丝,一般还是要冬笋丝加入口感更好,当然自家喜爱最重要。 这次的鱼香肉丝用的是冬笋丝,因天气冷了,所以用了铁板,家里如果没有铁板那就直接把菜浇在米饭就好,一样的美味下饭。
辅料 辅料
葱10g
蒜末5g
酱油15ml
香醋10ml
白糖10g
料酒10ml
盐适量
泡椒15g
泡姜15g
郫县豆瓣酱5g
淀粉10g
鸡精少许
做法 鱼香肉丝盖浇饭的做法
1
准备好所有的食材。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤1
2
猪肉切丝,冬笋,木耳切丝,葱姜蒜,泡椒泡姜切碎。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤2
3
里脊肉丝加入盐,糖,料酒,淀粉腌拌均匀。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤3
4
取一个小碗,加入生抽,白糖,香醋,盐,鸡精,淀粉,清水搅拌均匀成为料汁。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤4
5
锅中水烧开放入冬笋丝焯烫。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤5
6
再把黑木耳放入一起焯烫,沥干水分备用。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤6
7
炒锅倒油烧热,倒入猪肉丝翻炒至变色盛出备用。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤7
8
底油倒入冬笋木耳过油,然后拨在一边,爆香葱姜蒜,泡椒,泡姜,郫县豆瓣酱炒出香味。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤8
9
再混合翻炒片刻,加入肉丝。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤9
10
倒入对好的调料汁快速翻炒。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤10
11
炒均匀关火。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤11
12
铁板加热放入一碗米饭,在把炒好的鱼香肉丝浇在米饭上面即可。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤12

小贴士

所有的调味料提前兑好,浇在食材上面快速翻炒,这样才能保证肉丝嫩滑的口感。 没有铁板,直接用盘中盛入米饭,再把菜浇在米饭上即可。

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