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以前也做过玫瑰花面包,这次学到了另一种做法,我觉得花型更漂亮,如果用圆模效果应该更好。
辅料 辅料
黄油20g
盐2g
糖20g
酵母3g
紫薯馅100g
做法 玫瑰花小餐包的做法
1
面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面粉,对角放盐、糖,中间放酵母,和面20分钟
玫瑰花小餐包的做法步骤1
2
放入10克黄油再和面20分钟
玫瑰花小餐包的做法步骤2
3
进行发酵
玫瑰花小餐包的做法步骤3
4
发好的面团排气分成12份,醒15分钟
玫瑰花小餐包的做法步骤4
5
取一块面团擀成圆形,用直径4厘米左右的小圆碟压出圆形,用刮板去掉多余的边。如果怕麻烦,直接擀圆形就行。
玫瑰花小餐包的做法步骤5
6
表面涂上融化的黄油,用刮板分成四份,中间不要割断
玫瑰花小餐包的做法步骤6
7
把8克左右的紫薯馅搓圆放入中间
玫瑰花小餐包的做法步骤7
8
用一边包起
玫瑰花小餐包的做法步骤8
9
对称的另一边再包起
玫瑰花小餐包的做法步骤9
10
再第三边包住
玫瑰花小餐包的做法步骤10
11
全部包住,接口要往面皮上压紧点
玫瑰花小餐包的做法步骤11
12
放入模具,圆形模具更好,进行发酵
玫瑰花小餐包的做法步骤12
13
放入模具,圆形模具更好,进行发酵
玫瑰花小餐包的做法步骤13
14
烤箱预热,上下火180度烤13分钟左右,上色严重时盖上锡纸
玫瑰花小餐包的做法步骤14

小贴士

液体量根据自家面粉吸水性,不要太湿。上色严重时盖上锡纸。多余的边料再可以做两个玫瑰花。

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