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前段时间裸蛋糕风靡一时,裸蛋糕用的奶油少,不是那么腻。今天正好是儿子生日,我烤了一个戚风蛋糕坯,做了一个裸蛋糕,很漂亮的!
辅料 辅料
草莓适量
盐2g
猕猴桃1个
火龙果半个
白醋适量
橙子半个
做法 水果裸蛋糕的做法
1
准备好戚风蛋糕原料
水果裸蛋糕的做法步骤1
2
分离蛋黄蛋白,盛蛋清的容器保证无油无水
水果裸蛋糕的做法步骤2
3
蛋清中加入醋,50克糖分三次加入将蛋清打发到硬性
水果裸蛋糕的做法步骤3
4
将30克糖、牛奶跟油混合搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀
水果裸蛋糕的做法步骤4
5
加入过筛的低筋粉跟盐搅拌均匀至无颗粒状态
水果裸蛋糕的做法步骤5
6
取三分之一的蛋白糊用刮刀大幅度快速切拌,充分搅拌均匀,再把余下的蛋白糊加入快速切拌,充分搅拌均匀
水果裸蛋糕的做法步骤6
7
拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模里,振动一下,放入预热好的烤箱中,140度中下层30分钟,再160度30分钟
水果裸蛋糕的做法步骤7
8
烤好后立即倒扣放凉后脱模
水果裸蛋糕的做法步骤8
9
淡奶油加入30克糖打发至顺滑
水果裸蛋糕的做法步骤9
10
将淡奶油打发到八分发
水果裸蛋糕的做法步骤10
11
戚风蛋糕体切片,分成三片
水果裸蛋糕的做法步骤11
12
取一片蛋糕片做底,放在裱花台上抹一层奶油,再放水果
水果裸蛋糕的做法步骤12
13
再把另外一片盖上,抹上奶油撒上水果,再盖上最后一片蛋糕抹上奶油
水果裸蛋糕的做法步骤13
14
最后在上面堆上水果即可
水果裸蛋糕的做法步骤14
15
切开看看也很漂亮的
水果裸蛋糕的做法步骤15

小贴士

用的是戚风蛋糕做坯,水果可以任意装饰 做裸蛋糕可以将奶油打发成七八分,也可完全打发,根据你的喜爱 裸蛋糕的装饰最大的好处是无需拘束装饰的条条框框,随自己所好就好

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