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做为纯粹的北方人对面食情有独钟,每天馒头、大饼、面条的,今天换换口味,做了红枣紫薯发糕,还加了一点蓝莓干,酸酸甜甜很好吃。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。
辅料 辅料
砂糖30g
酵母5g
清水250ml
红枣适量
蓝莓干适量
做法 红枣紫薯发糕的做法
1
食材。
红枣紫薯发糕的做法步骤1
2
紫薯上锅蒸熟,大约15分钟,用筷子能扎透即可。去皮。
红枣紫薯发糕的做法步骤2
3
趁热加入砂糖,碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙,我喜欢紫薯的颗粒感,就只用勺子碾压的。
红枣紫薯发糕的做法步骤3
4
加入清水,边碾压边搅拌。
红枣紫薯发糕的做法步骤4
5
加入酵母,搅拌均匀。
红枣紫薯发糕的做法步骤5
6
加入面粉,用筷子和平铲和成浓稠的糊状,这一步不要用手抓,会很粘手的。
红枣紫薯发糕的做法步骤6
7
加入部分蓝莓干,搅拌均匀。
红枣紫薯发糕的做法步骤7
8
把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的。
红枣紫薯发糕的做法步骤8
9
大约30分钟就可以发酵到2倍大了。(这个量应该用8寸模具,我用了6寸的,显然太小了)
红枣紫薯发糕的做法步骤9
10
在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。
红枣紫薯发糕的做法步骤10
11
冷水上锅,大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。
红枣紫薯发糕的做法步骤11
12
出锅。料足足嗒。暄暄软软、枣香浓郁。
红枣紫薯发糕的做法步骤12

小贴士

1、此方子和成的不是面团,是稍微稠的面糊。 2、用硅胶铲比较方便。

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