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卤鸡爪
可能第一次煮出来的没那么香,卤水多卤几次,味道会越来越香。
辅料 辅料
干辣椒10个
花椒20粒
八角5个
小茴香4g
草果2个
桂皮5g
香叶5片
葱2根
姜10g
老抽2汤匙
食盐3茶匙
白糖25g
做法 卤鸡爪的做法
1
鸡爪洗净备用
卤鸡爪的做法步骤1
2
准备大料、花椒粒、干辣椒
卤鸡爪的做法步骤2
3
姜洗净用刀背拍开,葱挽结
卤鸡爪的做法步骤3
4
将大料、干辣椒、花椒粒放入水中煮出香味
卤鸡爪的做法步骤4
5
在煮香料的同时熬糖浆,锅中油烧热,将冰糖放入锅中
卤鸡爪的做法步骤5
6
小火慢熬,熬成焦糖色,关火
卤鸡爪的做法步骤6
7
鸡爪和姜葱放入煮香料的锅中
卤鸡爪的做法步骤7
8
将糖浆倒入锅中(糖浆的温度要降下来后再倒,不然会溅的到处都是)
卤鸡爪的做法步骤8
9
放入老抽上色
卤鸡爪的做法步骤9
10
放入食盐,煮15分钟左右
卤鸡爪的做法步骤10
11
关火,放在卤汁里泡1个小时
卤鸡爪的做法步骤11

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