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前段时间自制的红豆沙没用完,又囤积了不少面粉,周末就待在家继续我的烘焙之旅,最能消耗豆沙和面粉的就数豆沙餐包,在这个餐包没出炉之前,其实我心里没多大底气,因为烘焙我是新手,餐包更是第一次制作,功夫不负有心人,当烤箱里渗透出浓郁的奶香面包味时,让你不自觉的往厨房里跑,细心观察它的变化,由刚开始的白白胖胖慢慢变成金灿灿的样子,这过程太美妙了,喜悦的心情油然而生。一出炉就受到家人的赞许,真心好吃啊,口感柔软,奶味十足。
辅料 辅料
盐1/4小勺
奶粉17g
纯牛奶150g
酵母1小勺
做法 豆沙餐包的做法
1
称量好所需食材,面包桶内依次加入牛奶、白糖、盐、全蛋液、奶粉
豆沙餐包的做法步骤1
2
再倒入高粉,酵母粉
豆沙餐包的做法步骤2
3
面包机通电,使用揉面功能30分钟,揉面中途(约15分钟后)按一下暂停键,用筷子把粘在面包机内壁的干粉划入面团内,顺便加上黄油,继续搅拌工作
豆沙餐包的做法步骤3
4
搅拌好的面团放在面包机内发酵,面团膨胀至2、5倍大左右
豆沙餐包的做法步骤4
5
取出面团在案板上排气,这时面团有点粘手,双手涂抹一点黄油就可以轻松整形了
豆沙餐包的做法步骤5
6
把面团分成若干个同等大小的小面团,遮上保鲜膜在常温下醒发10分钟左右
豆沙餐包的做法步骤6
7
同时取出红豆沙,分成大小一样圆形
豆沙餐包的做法步骤7
8
包入面皮中,收紧封口,搓圆
豆沙餐包的做法步骤8
9
全部包好后放在烤盘上,包子之间留一些空隙,因烘烤的过程中面包还会膨胀变大
豆沙餐包的做法步骤9
10
放入烤箱中再次发酵,(这时烤箱不用接通电源)在烤箱内放一碗热水,水蒸气的热力可以帮助面包快速醒发
豆沙餐包的做法步骤10
11
同时备好蛋黄液,白芝麻
豆沙餐包的做法步骤11
12
面包膨胀至2倍大时取出,表面刷上一层蛋黄液
豆沙餐包的做法步骤12
13
撒些白芝麻
豆沙餐包的做法步骤13
14
放入烤箱中层,180度15分钟
豆沙餐包的做法步骤14
15
烘烤至餐包表面金黄色即可
豆沙餐包的做法步骤15

小贴士

食尚小贴士:面包机揉面中途会有一些干粉挂在桶内,毕竟是机器,也要人工辅助一下,最好用筷子或木铲刮一下,把干面包粉和面团混合均匀,黄油在揉面后15分钟后加入,才不会影响面团出筋,烤箱温度和时间按实际情况调节,这里仅可以供参考,因为每家的烤箱功率不同,容量大小不同,温度也会有所差异。

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