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玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点。据说是在法国的可梅尔西城里,一种家庭风味十足的小点心。因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的小肚脐,所以被人们称为“最性感的小蛋糕
辅料 辅料
泡打粉1/2茶匙
抹茶粉4g
做法 抹茶玛德琳的做法
1
鸡蛋用手动打蛋器打散后
抹茶玛德琳的做法步骤1
2
加入细砂糖、牛奶搅打均匀
抹茶玛德琳的做法步骤2
3
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后
抹茶玛德琳的做法步骤3
4
筛入第二步的混合物里,用打蛋器继续搅拌均匀,搅拌成为光滑的面糊
抹茶玛德琳的做法步骤4
5
黄油隔水加热溶化成液态以后,把温热的黄油倒入面糊里
抹茶玛德琳的做法步骤5
6
用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合,呈流动状面糊
抹茶玛德琳的做法步骤6
7
把面糊放冰箱冷藏1个小时,此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻,待重新具有流动性装入裱花袋里
抹茶玛德琳的做法步骤7
8
挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具
抹茶玛德琳的做法步骤8
9
放入预热好170度的烤箱,烤18分钟左右
抹茶玛德琳的做法步骤9
10
直到完全膨胀即可出炉后,稍微冷却一会,把模具稍微倾斜一点就脱模了
抹茶玛德琳的做法步骤10

小贴士

1、为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色,这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些,而时间也相应的要延长一些,避免底部烤焦变黄!我实际操作170度18分钟还是烤过了点!还可以减点温度和时间 2、我量一共可以做9个,你可以根据自己的需要增量或减量

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