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这几天大幅度降温了,每天早上醒来,想着给孩子吃碗热腾腾的早饭,全身暖暖的去上学。小家伙还真会想着吃,晚上跟我说,妈妈, 我想吃酒酿圆子。但凡和酒酿有关的食物,他总是特别的感兴趣。好久没做圆子了,一般都是过年前后会做几次,还记得去年小家伙把奶奶晒的圆子粉搞得满身都是,奶奶气得哇哇叫,可是眼睛里还是带着笑。时间可真快,一晃,一年又快过去了。虽然长大了一岁,可我还是不敢当着他面做圆子,趁着他还熟睡,我早早就起床了。手忙脚乱的忙活完,得到了孩子最高的评价,比饭店的好吃!还有什么所求呢?
辅料 辅料
枸杞20粒
糖20g
做法 酒酿圆子的做法
1
粉加水用筷子搅拌均匀。用冷水活面,圆子粉不是特别粘稠,不好成团。
酒酿圆子的做法步骤1
2
烧一锅开水,取一小块面团,放进去煮熟
酒酿圆子的做法步骤2
3
煮熟的面团和剩余的面团一起揉合均匀。
酒酿圆子的做法步骤3
4
揉好的面团表面光滑,基本不粘手了,也不会裂
酒酿圆子的做法步骤4
5
分成几团,取一团搓长条,其余的附上保鲜膜。
酒酿圆子的做法步骤5
6
搓成小手指粗细的条
酒酿圆子的做法步骤6
7
用刮刀切小粒,每切完一次,面条转90度再切。
酒酿圆子的做法步骤7
8
切好的面团,洒一些干粉。轻轻拌匀。
酒酿圆子的做法步骤8
9
取四五粒小面团,放在手心,分散开,两手合拢,轻轻揉搓,小圆子就揉好了。一开始可以少一点,两粒一起揉。
酒酿圆子的做法步骤9
10
揉好的
酒酿圆子的做法步骤10
11
或者也可以直接在案板上揉,两手同时向内画圈。力度不要太大。
酒酿圆子的做法步骤11
12
这样揉出来也很棒,还特别快。
酒酿圆子的做法步骤12
13
两种方法揉出来的对比一下,没什么区别!
酒酿圆子的做法步骤13
14
揉好了,盖上保鲜膜。
酒酿圆子的做法步骤14
15
烧半锅开水,倒入搓好的圆子。
酒酿圆子的做法步骤15
16
打一个鸡蛋
酒酿圆子的做法步骤16
17
水开了,喷一点冷水
酒酿圆子的做法步骤17
18
再放入一大勺酒酿
酒酿圆子的做法步骤18
19
再次烧开了,倒入打散的鸡蛋
酒酿圆子的做法步骤19
20
筷子轻轻搅拌一下,放入糖就好了
酒酿圆子的做法步骤20
21
没有糖桂花,放几粒泡好的枸杞,好看又有营养
酒酿圆子的做法步骤21
22
糖的量根据个人喜好增减!
酒酿圆子的做法步骤22

小贴士

圆子粉也可以用有点烫的热水调,增加粉的粘稠度,就不用煮一块烫面了。来得及的话,可以多做一些小圆子,速冻在冰箱。下次直接煮就可以了,方便省事。 煮圆子的水先要烧开,再放圆子,煮开后再加一点点冷水和酒酿。 枸杞我是煮圆子前,先煮了一两分钟捞出来的。 喜欢浓稠的汤汁的,也可以调点水淀粉勾芡,最后再打入鸡蛋液。

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