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鸡肉的蛋白质含量比较高,很容易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用。鸡肉的食用方法多种多样,茶叶熏鸡是常见的家常菜之一。成品茶叶熏鸡,外观金黄悦目,色泽红亮,味道芳香浓郁,肉质细嫩,风味独特,营养丰富。
辅料 辅料
盐适量
料酒适量
八角2粒
花椒15粒
香叶5片
桂皮1小块
白芷2片
丁香2粒
姜1块
陈皮1块
茶叶10g
红糖50g
桂花2g
大米1把
做法 茶叶熏鸡的做法
1
准备新鲜的小柴鸡一只,清洗干净,去除鸡屁股,用清水浸泡2小时,倒掉水,另换水再泡1小时。
茶叶熏鸡的做法步骤1
2
准备香料,八角,花椒,香叶,小茴香,,桂皮,白芷,丁香等放入汤料包中备用
茶叶熏鸡的做法步骤2
3
将鸡和料包放在锅中,加入清水没过鸡即可,放入姜片,料酒适量,盐适量,料酒适量浸泡一夜。
茶叶熏鸡的做法步骤3
4
泡了一夜的鸡,放在火上可以煮制。
茶叶熏鸡的做法步骤4
5
锅中水开后打去浮沫,调小火煮一小时左右。
茶叶熏鸡的做法步骤5
6
鸡煮熟了,用筷子扎一下鸡肉,很容易就扎透了,就说明熟了。
茶叶熏鸡的做法步骤6
7
将鸡捞出,趁热用刷子抹上香油,再抹一层老抽,再抹一层蜂蜜。(如果不喜欢甜味可以省略)
茶叶熏鸡的做法步骤7
8
炒锅中放一张锡纸,在锡纸上放茶叶,红糖,桂花,大米 。
茶叶熏鸡的做法步骤8
9
锡纸包住茶叶红糖在上面放一个篦子,将抹好的老抽的鸡放在篦子上。
茶叶熏鸡的做法步骤9
10
盖上锅盖,开火调小火,用湿布将锅盖边堵上,防止热气跑出来,熏制8—10分钟,熏制时间不要长,防止鸡肉发苦。
茶叶熏鸡的做法步骤10
11
揭开锅盖,热气腾腾,熏制的香味也弥漫出来了。
茶叶熏鸡的做法步骤11
12
出锅了,看看颜色漂亮吧,金黄红亮。
茶叶熏鸡的做法步骤12
13
斩块装盘,香味,色泽太诱人了,赶紧尝尝吧,鸡皮有茶叶和桂花的芳香味,鸡肉细嫩,嫩而不柴,好吃极了!
茶叶熏鸡的做法步骤13

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