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红雪松烤龙利鱼

红雪松烤龙利鱼

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君梦深蓝
龙利鱼柳其实就是龙利鱼的肉,在市场上看到的冰冻龙利鱼柳往往价格不贵(国内大部分是进口产品),加上龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,肉质鲜美厚实,鱼骨非常少,没什么细的鱼刺,所以吃起来忒爽所以也成了大家饭桌上的选择之一。 在中国的美食经验上,让动植物的食材之间发生奇妙的化学反应,一直是一种可遇不可求的经历。当火候达到一定程度后,红雪松木会散发出一股独特的清香的雪松味道,使特有的香味散发到肉心里,使得植物与动物有了最完美的结合,这跟红柳枝烤羊肉、用苹果木、荔枝木或龙眼木烧烤熏制果木牛排也有异曲同工之妙。 这道红雪松烤龙利鱼,龙利鱼提前用鱼露和柠檬汁腌制,让鱼肉吸收了柠檬的果香,腌制好的龙利鱼放置红雪松烤板上,烤制时鱼肉又吸收了红雪松的木香,所以这道菜不但有淡淡的果香,还有浓郁的木香,还有鱼的鲜香,瞬间让这道烤鱼高大上了! 红雪松烤木板介绍:加拿大红雪松纯进口烧烤,料理木板,真正的原生态,烤肉,烤鱼,料理,盘饰,红雪松,是北美等级最高的天然耐腐木材。它卓越的防腐能力来源于自然生长的一种被称为Thujaplicins的醇类物质;另外红雪松中可被萃取的一种被称为Thujic的酸性物质确保了木材不被昆虫侵蚀,无需再做人工防腐和压力处理。红雪松稳定性极佳,使用寿命长,不易变形。另外它也适用于高湿度,高温度的环境,散发着一股清香的雪松味道,红雪松由于未做化学处理及纯天然特性,在全球市场深受欢迎。
辅料 辅料
柠檬适量
鱼露适量
盐适量
黑胡椒适量
橄榄油适量
做法 红雪松烤龙利鱼的做法
1
主料:龙利鱼柳1个、红雪松烤木板 配料:柠檬 调料:鱼露、盐、黑胡椒、橄榄油
红雪松烤龙利鱼的做法步骤1
2
红雪松木板在清水中浸泡1小时备用;
红雪松烤龙利鱼的做法步骤2
3
鱼柳用厨房吸水纸吸干表面水份;
红雪松烤龙利鱼的做法步骤3
4
将鱼柳改一字刀,腌制时更好入味,且烤制时容易成熟;
红雪松烤龙利鱼的做法步骤4
5
淋入适量鱼露、撒入盐、黑胡椒粉,剂上柠檬汁;
红雪松烤龙利鱼的做法步骤5
6
腌料涂抹均匀后,腌制15分钟;
红雪松烤龙利鱼的做法步骤6
7
红雪松木板从清水中取出,擦干表面水份,在木板表面刷上橄榄油,将腌制好的鱼柳放置红雪松木板上,烤箱预热后,将烤箱温度调至下火230度、上火200度烤制15分钟即可。
红雪松烤龙利鱼的做法步骤7

小贴士

1、鱼柳最好打上一字刀,一是腌制时更好入味;二是烤制时成熟度可以一致; 2、腌制时间不易过久,15分钟左右即可; 3、红雪松烤板要在清水中浸泡1小时,再入烤箱烤制,这个木板可以重复使用几次; 4、没有这种红雪松烤板,可以直接烤制就可以了。

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