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这个是跟电视学来的,是一道湖南菜,用剁椒烧小黄鱼,头一次做,还挺好吃的,就是剁椒稍微咸了点,下次可以少放点盐,这个菜建议搭配烙饼吃,可以说是咸辣鲜,特别香。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱少量
姜少量
蒜少量
蒜少量
干辣椒少量
花椒少量
白糖少量
料酒少量
醋少量
酱油少量
鸡精少量
做法 剁椒烧小黄花鱼的做法
1
小黄花鱼,去鳞,开膛,洗净。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤1
2
准备大概一两的剁椒。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤2
3
准备葱姜蒜和干辣椒还有花椒。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤3
4
小黄花鱼,入油锅,稳火,两面炸金黄,捞出。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤4
5
准备少许的葱姜末。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤5
6
热油锅,放入葱姜蒜和干辣椒还有花椒,小火煸炒。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤6
7
随后将刚才炸好的鱼放入。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤7
8
加入糖。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤8
9
加入料酒。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤9
10
加入醋。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤10
11
加入酱油。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤11
12
加入适量的热水,基本淹没这个鱼,大火炖。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤12
13
随后加入盐。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤13
14
加入鸡精。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤14
15
将汤汁熬干。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤15
16
然后装盘。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤16
17
热油锅,放少许油,将刚才准备的葱姜末倒入。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤17
18
将剁椒放入锅中。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤18
19
加入少许的糖。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤19
20
加入少许醋。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤20
21
小火煸炒。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤21
22
然后将酱汁均匀的撒在鱼上,即可。
剁椒烧小黄花鱼的做法步骤22

小贴士

剁椒的咸淡不太一样,放的时候要酌情增减盐的量。

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