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菊花脑是南京城特有的一种野菜,也是民间餐桌上最常见的菜肴。据我了解,南京人都非常喜欢吃菊花脑。菊花脑可以炒着吃,凉拌,烧汤,最好的烹饪方法是用来做汤。菊花脑配鸭蛋做汤,清爽可口很好吃哦。 菊花脑富含蛋白质、脂肪、维生素等,并含有黄酮类和挥发油等。还含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、C及其他维生素,其含量一般高于栽培蔬菜。菊花脑不仅营养丰富,且有清热解毒,调中开胃,降血压之功效。经常食用能增强免疫力。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
鸡精少许
做法 菊花脑鸭蛋汤的做法
1
准备好食材,菊花脑择洗干净。
菊花脑鸭蛋汤的做法步骤1
2
鸭蛋打入碗中,搅拌均匀。
菊花脑鸭蛋汤的做法步骤2
3
锅中放入适量的水烧开。
菊花脑鸭蛋汤的做法步骤3
4
水烧开了放入菊花脑。
菊花脑鸭蛋汤的做法步骤4
5
等菊花脑烧开了倒入鸭蛋液。
菊花脑鸭蛋汤的做法步骤5
6
开锅后关火。倒入香油 ,放入盐、鸡精即可。
菊花脑鸭蛋汤的做法步骤6
7
菊花脑鸭蛋汤做好了。
菊花脑鸭蛋汤的做法步骤7

小贴士

菊花脑蛋汤不能久烧一开锅,立刻离火。

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