猪皮含蛋白质量很高，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。上次做了Q弹猪皮之后根本停不下来，加上辣椒炒着吃，美味下饭。
辅料油适量
盐适量
酱油1勺
八角1个
青椒炒猪皮的做法1 
猪皮洗干净，放入清水、八角在锅中熬1个小时；
2 
煮来的，猪皮过冷水，防止粘，冷却，切丝；
3 
热锅，倒油，爆炒猪皮；
4 
放切好的青椒，一起爆炒；
5 
放盐、酱油、适量的清水，小火焖，收汁干，晒上葱花即可
小贴士
1.猪皮没有熬烂会硬不好吃，且营养不能吸收，所以一起要先熬烂，再炒； 2.不喜欢吃辣椒，可以配上蒜苗、西芹、大蒜等也很好吃。
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