搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
私房卤肉饭

私房卤肉饭

阅读 19516
收藏 2199
评论 16
头像
崇尚空调的猪
在新年来临之际再次得到新浪的垂爱,这对已经停歇了几个月的我来说又是一次鼓舞, 能够在新的一年里收到那么大一份礼,真的又燃起我那一直不断追寻美味的欲望, 靓禾家的香米也算是我第二次食用了,第一次用来做煲仔饭那个美味让我意犹未尽, 如果时常出国旅游的朋友,应该不难发现很多地方的米饭用的都是香米, 要煮好一碗米饭不容易,浸泡的时间和用的容器可能都会影响米饭的味道, 所以一般拿到好的米饭我都坚持用煲仔来煮,虽然比较花时间和尽力, 但是呈现出来的结果还是能够让人觉得物有所值的。 卤肉饭,其实是台湾的一个特色, 但对我也有一个不同的意义, 猪猪的老公姓鲁,所以猪猪一直想将来的娃娃乳名能叫【鲁肉饭】, 俗话说得好取个贱名好养活,所以觉得这个名字即可爱又贴合现实, 当拿到香米礼盒的时候,我脑海里第一个想到的居然是给鲁先生煮一份卤肉饭, 因为我们是上海人,口味要偏甜偏重所以其中用自己的口味改良了一下, 当鲁先生吃完,我捂着嘴说:“呀,你把你宝宝给吃了!” 哈哈哈言归正传,其实制作卤肉饭的真正原因是因为爸妈一直很想去台湾, 不过因为爸爸身体的关系所以不能舟车劳顿, 因此每每想到一些地方美味就想让老爸能够品尝一下, 但是正宗的卤肉饭经过长时间熬煮,加上香菇, 这些对于通风病人来说是大忌, 所以用本帮的方式来改良一下卤肉饭的制作方法, 即简单又便捷,配上上好的香米一起吃起来香浓可口,甜而不腻, 过年时候来上一碗绝对可以幸福满满。
辅料 辅料
红头洋葱半个
盐适量
生姜3片
八角3个
大蒜2瓣
油适量
料酒适量
冰糖适量
白胡椒粉适量
生抽2勺
老抽3勺
做法 私房卤肉饭的做法
1
将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时
私房卤肉饭的做法步骤1
2
浸泡完之后水倒掉,加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧
私房卤肉饭的做法步骤2
3
在烧米饭的时候开始做卤肉,将五花肉改刀成肉丁
私房卤肉饭的做法步骤3
4
将洋葱、生姜片、大蒜切成末,锅中稍微多倒一点油,油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香
私房卤肉饭的做法步骤4
5
倒入料酒,揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里
私房卤肉饭的做法步骤5
6
锅中稍微多倒一点油,油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香
私房卤肉饭的做法步骤6
7
倒入老抽生抽
私房卤肉饭的做法步骤7
8
煮2个白煮蛋
私房卤肉饭的做法步骤8
9
放入八角
私房卤肉饭的做法步骤9
10
放入冰糖
私房卤肉饭的做法步骤10
11
撒入五香粉
私房卤肉饭的做法步骤11
12
倒入末过肉2厘米的水和之前准备好的白煮蛋开小火熬煮
私房卤肉饭的做法步骤12
13
等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅
私房卤肉饭的做法步骤13

小贴士

1 这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜,而且收汁的时候很容易变粘稠,所以火候一定要注意,如果不喜欢太甜可以放砂糖。 2 也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠,如果喜欢吃汁水多的,就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度,我这里基本汤汁基本收干了。 3 卤肉饭里的肉还是要用五花肉,肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁,口感会更加的鲜美。 4 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点,尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点,把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。

收藏 2199收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

330

上班族午餐怎么吃更好?只要看这篇就够了!

337

如何把那一碗方便面,吃出情怀和营养!

309

博鳌好吃吗?

167

排队都吃不到的网红面来北京了!

2107

初秋养肺食疗法!不容忽视的养生法则

142

异国风味炖羊肉,换个口味试一下