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龙蛋,其实就是鹌鹑蛋,在酒店吃饭看到这个称呼,感觉蛮可爱的,这次就拿来用吧。 今天的排骨用砂锅来炖,放入豆豉,很入味很香,配入豆干和龙蛋丰富了口感,是一道受家人称赞的家常美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
熟鹌鹑蛋适量
生姜适量
大蒜适量
豆豉适量
花椒适量
小葱适量
胡椒适量
豆干适量
做法 豆干龙蛋烧排骨的做法
1
准备食材。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤1
2
排骨飞水: 锅内水烧热,下排骨,水开后煮5分钟,捞出清洗干净。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤2
3
其它的食材准备好: 豆豉和花椒洗净;豆干切方块;大蒜剥好;生姜切片。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤3
4
爆: 锅中烧油,放生姜大蒜花椒爆香。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤4
5
放豆豉,炒香。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤5
6
炒: 放排骨,翻炒均匀。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤6
7
放料酒。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤7
8
放老抽。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤8
9
放生抽。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤9
10
放少许醋。炒匀。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤10
11
放半碗清水,炒匀后盖上锅盖闷煮5分钟。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤11
12
炖: 全部倒入砂锅,加清水,没过排骨即可。盖盖儿大火炖开,转小火炖30分钟。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤12
13
汤汁炖干,排骨全部入味。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤13
14
放半碗清水。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤14
15
放鹌鹑蛋。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤15
16
放豆干,码匀,盖盖儿小火炖10分钟。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤16
17
放半勺盐,少许胡椒,拌匀。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤17
18
放一把葱白后盖上盖儿,即可关火。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤18
19
成品图。
豆干龙蛋烧排骨的做法步骤19

小贴士

1、豆豉用油爆一下更香。 2、因为生抽老抽都含盐,所以放盐时要适量。 3、葱白烧菜特别香。

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