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老鳖自古以来就被人们视为滋补的营养保健品,有“补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”的功效。
辅料 辅料
大葱1段
生姜适量
花椒少许
料酒适量
豆瓣酱1小勺
酱油适量
红辣椒3根
青椒1个
蒜瓣4瓣
食用油适量
做法 红烧老鳖的做法
1
老鳖一只。自己不敢杀,请菜市卖鱼的帮忙杀死的。
红烧老鳖的做法步骤1
2
然后烧开水,把老鳖放入开水中烫2分钟,轻轻撕去鳖身上的老皮,去除内脏和黄油,洗净。
红烧老鳖的做法步骤2
3
剁成大块待用。
红烧老鳖的做法步骤3
4
准备配料:一勺豆瓣酱、姜切片、大葱切段、干辣椒、少许花椒。
红烧老鳖的做法步骤4
5
炒锅烧热后倒油,先放入葱段、花椒、干辣椒炒香。
红烧老鳖的做法步骤5
6
再放入豆瓣酱爆炒出香味。
红烧老鳖的做法步骤6
7
然后倒入老鳖翻炒,一直炒到老鳖里的水干开始有些沾锅。
红烧老鳖的做法步骤7
8
大火喷入料酒接着翻炒几下。
红烧老鳖的做法步骤8
9
加入适量酱油。
红烧老鳖的做法步骤9
10
倒入开水焖炖约30分钟。水量以盖住老鳖肉为准,因为豆瓣酱是咸的,根据自己的口味决定是否加食盐。
红烧老鳖的做法步骤10
11
30分钟后,放入青椒、蒜瓣后大火收汁即可。
红烧老鳖的做法步骤11

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