西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。西红柿炒鸡蛋烹调方法简单易学，营养搭配合理，深受大众喜爱。此菜是一道快手菜，需要掌握一定的技巧，这样做出的鸡蛋在口感方面才滑嫩、黄亮，西红柿才宽汁、色泽鲜艳，口味宜人!
辅料油适量
盐适量
白砂糖1小勺
料酒1小勺
大蒜3瓣
大葱1根
水1大勺
西红柿炒鸡蛋的做法1 
西红柿洗干净,用叉子叉上,在火上烤下去皮;
2 
西红柿去蒂后.按照纹路切成橘瓣;
3 
鸡蛋打在碗里;
4 
加水,白砂糖,料酒,搅拌均匀;
5 
葱蒜切末；
6 
热锅起油,放入鸡蛋,炒鸡蛋,鸡蛋成型后用铲子划开炒匀盛出;
7 
锅中留底油，放入葱末蒜末炒香;
8 
放入西红柿，炒出汤汁，加盐；
9 
放入炒好的鸡蛋，炒匀出锅。
小贴士
1.西红柿洗干净,用叉子叉上,在火上烤下去皮; 2.西红柿去蒂后.按照纹路切成橘瓣; 3.鸡蛋打在碗里,加水,白砂糖,料酒,搅拌均匀; 4.热锅起油,放入鸡蛋,炒鸡蛋,鸡蛋成型后用铲子划开炒匀盛出,速度要快,鸡蛋炒老就失去嫩滑的口感了; 5.放入西红柿,多炒一炒,炒出汁水,做出的西红柿宽汁、色泽鲜艳。
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