焦香四季豆，顾名思义就是焦香爽脆的四季豆。这道菜不同于川菜中的干煸四季豆，不需要用太多的油去炸，窍门在于事先将四季豆汆烫下，并且汆烫时加一些盐和油，这样四季豆表面裹有油份和水份，在煸炒时又使用的是不粘锅，只需用小火慢慢煸炒至出现皱褶，再佐以干辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉和盐调味，我不说你也能想到有多香，有多脆了-----
主料
辅料蒜末适量
干辣椒粉适量
孜然粉适量
白胡椒粉适量
盐适量
橄榄油适量
焦香四季豆的做法1 
准备好所需食材。
2 
将洗净的四季豆在锅里汆烫一下，放少许盐和少许油，以保持色泽。
3 
炒锅放适量橄榄油，调小火将将四季豆干煸。
4 
干煸至外皮开始出现皱褶即可，放适量盐继续翻炒入味。
5 
放蒜末炒出香味。所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水份，这样干煸出的四季豆才好吃。
6 
最后出锅前放干辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉煸炒入味。
7 
焦香脆爽的四季豆出锅了。
小贴士
1、事先将四季豆汆烫下，并且汆烫时加一些盐和油。 2、最好使用不粘锅煸炒。 3、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在汆烫时，时间可以长一些，在煸炒的时候一定要将其炒透。 4、所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水份，这样干煸出的四季豆才好吃。 5、橄榄油在西方被誉为"液体黄金"，"植物油皇后"，是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。如果没有橄榄油也可用其它植物油代替。
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