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焦香四季豆,顾名思义就是焦香爽脆的四季豆。这道菜不同于川菜中的干煸四季豆,不需要用太多的油去炸,窍门在于事先将四季豆汆烫下,并且汆烫时加一些盐和油,这样四季豆表面裹有油份和水份,在煸炒时又使用的是不粘锅,只需用小火慢慢煸炒至出现皱褶,再佐以干辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉和盐调味,我不说你也能想到有多香,有多脆了-----
辅料 辅料
蒜末适量
干辣椒粉适量
孜然粉适量
白胡椒粉适量
盐适量
橄榄油适量
做法 焦香四季豆的做法
1
准备好所需食材。
焦香四季豆的做法步骤1
2
将洗净的四季豆在锅里汆烫一下,放少许盐和少许油,以保持色泽。
焦香四季豆的做法步骤2
3
炒锅放适量橄榄油,调小火将将四季豆干煸。
焦香四季豆的做法步骤3
4
干煸至外皮开始出现皱褶即可,放适量盐继续翻炒入味。
焦香四季豆的做法步骤4
5
放蒜末炒出香味。所有材料下锅后,要炒至蒸发掉水份,这样干煸出的四季豆才好吃。
焦香四季豆的做法步骤5
6
最后出锅前放干辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉煸炒入味。
焦香四季豆的做法步骤6
7
焦香脆爽的四季豆出锅了。
焦香四季豆的做法步骤7

小贴士

1、事先将四季豆汆烫下,并且汆烫时加一些盐和油。 2、最好使用不粘锅煸炒。 3、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在汆烫时,时间可以长一些,在煸炒的时候一定要将其炒透。 4、所有材料下锅后,要炒至蒸发掉水份,这样干煸出的四季豆才好吃。 5、橄榄油在西方被誉为"液体黄金","植物油皇后",是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。如果没有橄榄油也可用其它植物油代替。

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