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从薄灰老师那里学来的,非常的棒。 一款非常好吃的戚风蛋糕。超级细腻柔软的口感,吃起来柔嫩极了,软软绵绵的。现在很喜欢烤中空的,因为中空利于受热,一般不会存在烤不熟的情况,而且更容易爬的高,还不用纠结开裂的问题,真滴是超级诱人啊。
辅料 辅料
18厘米中空模具1个
做法 中空戚风蛋糕的做法
1
准备所需材料。低筋面粉过筛,加入牛奶和植物油拌匀。
中空戚风蛋糕的做法步骤1
2
再加入蛋黄搅拌均匀。
中空戚风蛋糕的做法步骤2
3
搅拌均匀。
中空戚风蛋糕的做法步骤3
4
蛋清放入无油无水的盆中,用电动打蛋器打至出现粗泡时加入三分之一细砂糖
中空戚风蛋糕的做法步骤4
5
打发至细腻泡泡时加入三分之一细砂糖,继续打发至出现纹路时加入剩余的细砂糖。
中空戚风蛋糕的做法步骤5
6
最后将蛋清打至中性偏干(能拉出弯钩状)
中空戚风蛋糕的做法步骤6
7
取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
中空戚风蛋糕的做法步骤7
8
将面糊全部倒入剩余的蛋白中,用刮刀切拌均匀。
中空戚风蛋糕的做法步骤8
9
将蛋糕糊倒入模具中
中空戚风蛋糕的做法步骤9
10
烤箱预热170度,下层40分钟。出炉立刻倒扣,放凉脱模。
中空戚风蛋糕的做法步骤10

小贴士

非常柔软细腻,好吃。

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