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榴莲千层蛋糕

榴莲千层蛋糕

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零零烘焙
榴莲千层相信是每个爱榴莲的人都会爱的一款蛋糕了,满满的榴莲香夹着淡奶油,软软的千层皮,非常美味。 我们全家都吃榴莲,超市抱了一个大榴莲回家,千层自然是必做的,处女做的人都是完美主义,这一点有时候我也不得不承认,所以我做这款榴莲千层把四周那些不规则的已经切掉了,因为觉得这样更美貌,加上配了两朵花,感觉增色不少。 千层蛋糕以前分享过一个可可奥利奥口味的,这次分享的榴莲口味配方根据上次大家提的问题有所改动过,在面皮里面加了糯米粉,面皮放冰箱也不会变硬,用这个配方做班戟也是很好味的。
辅料 辅料
香草精适量
做法 榴莲千层蛋糕的做法
1
准备好所有材料,低筋面粉和糯米粉放一起,牛奶和鸡蛋最好常温。细砂糖25克
榴莲千层蛋糕的做法步骤1
2
鸡蛋打入大碗中,加入细砂糖,用手动打蛋器打散打至糖溶化
榴莲千层蛋糕的做法步骤2
3
加入牛奶再打均匀
榴莲千层蛋糕的做法步骤3
4
分两次筛入粉类(低筋面粉和糯米粉),每筛入一次都拌均匀后再次筛入
榴莲千层蛋糕的做法步骤4
5
加入溶化的黄油,再次打匀
榴莲千层蛋糕的做法步骤5
6
做好的面糊进行过筛,筛掉粉粒和大气泡
榴莲千层蛋糕的做法步骤6
7
筛过的面糊是很细腻的,稠度如图
榴莲千层蛋糕的做法步骤7
8
开中火放上不粘锅,舀入一勺面糊入锅(如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油,不然容易粘住)
榴莲千层蛋糕的做法步骤8
9
轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下,使面糊均匀的摊开在锅底
榴莲千层蛋糕的做法步骤9
10
加热至变色即可关火,不可煎的太老,这样水份太干容易破裂
榴莲千层蛋糕的做法步骤10
11
借助锅铲在面皮周围轻轻掀起,我这是掀一半就可以了(非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底)
榴莲千层蛋糕的做法步骤11
12
然后倒扣在砧板上放凉,像这样把面糊全部煎完
榴莲千层蛋糕的做法步骤12
13
放凉后的面皮装入盘中(面皮叠在一起一定要凉透,不然可能会粘连)
榴莲千层蛋糕的做法步骤13
14
拿出活底蛋糕模的底片,底片大小根据自己饼皮的大小和想做的蛋糕大小来比较定夺,图中用的是六寸的
榴莲千层蛋糕的做法步骤14
15
底片放面皮中间,左手紧紧按压住,右手撒掉旁边多余的面皮
榴莲千层蛋糕的做法步骤15
16
350克淡奶油加35克细砂糖打至呈明显纹路不流动
榴莲千层蛋糕的做法步骤16
17
榴莲肉打成泥
榴莲千层蛋糕的做法步骤17
18
蛋糕底片上放一片面皮,抹上一层奶油,然后再加上一层榴莲泥
榴莲千层蛋糕的做法步骤18
19
把榴莲泥也抹平,然后再加面皮、奶油、榴莲泥,按这样的顺序把所有面皮都做完,最后一层面皮放最上
榴莲千层蛋糕的做法步骤19
20
然后把四周多余的奶油和榴莲用抹刀刮一下
榴莲千层蛋糕的做法步骤20
21
配上几朵花即可,做好后放冰箱冷藏,吃的时候取出切开,切的时候用刀切就可以,不需要用蛋糕刀
榴莲千层蛋糕的做法步骤21

小贴士

1、煎面皮的时候根据自己平底锅的防粘程度来考虑是否需要刷一层油; 2、我这个锅是26CM的,可以做8寸大小的面皮,配方可以做大概10几张面皮,根据锅的大小不同和面皮厚度不同会有所出入 3、做好的面皮可不用切成圆形进行后面的步骤,可以根据自己需要考虑是否需要切成圆形 4、图中面皮可做8寸千层,我做的是6寸的,如做8寸的奶油和榴莲的量需要增加

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