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这是在易果生鲜购买的牛腱子,重1KG,一直放在冷冻,挺占位置的,于是不再偷懒,拿出来做香卤牛腱子,话说这么大工程的菜菜还是第一次做,参考了好几个方子,最张综合了一下,选了一个简单省事的来完成,味道口感都很不错呢!
辅料 辅料
料酒适量
冰糖适量
花椒适量
八角2个
小茴香1小把
白蔻1个
甘草1片
香叶2片
桂皮1段
罗汉果小半个
盐适量
做法 香卤牛腱子的做法
1
将牛腱子洗干净。
香卤牛腱子的做法步骤1
2
切成两、三块(要不切太碎)。
香卤牛腱子的做法步骤2
3
锅里加入冷水,加入花椒、料酒、放入牛腱,大火烧开至不再冒出血沫。
香卤牛腱子的做法步骤3
4
牛腱焯水后捞出,冲洗干净,放入冷水中浸泡一会,沥干水份,备用。
香卤牛腱子的做法步骤4
5
准备好材料,桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。
香卤牛腱子的做法步骤5
6
将材料放入调料袋里。
香卤牛腱子的做法步骤6
7
锅里加水,放入所有调料。
香卤牛腱子的做法步骤7
8
加入生抽。
香卤牛腱子的做法步骤8
9
加入料酒。
香卤牛腱子的做法步骤9
10
加入冰糖。
香卤牛腱子的做法步骤10
11
加入盐。
香卤牛腱子的做法步骤11
12
大火烧开后转小火,盖上锅盖煮15分钟左右。
香卤牛腱子的做法步骤12
13
加入焯好的牛腱。
香卤牛腱子的做法步骤13
14
大火烧开后,开中小火煮15分钟。
香卤牛腱子的做法步骤14
15
转小火煮30分钟左右。
香卤牛腱子的做法步骤15
16
用筷子稍用力就能戳穿,这时可以关火了。
香卤牛腱子的做法步骤16
17
将卤好的牛腱捞出,沥干,放架子上风干,至表面颜色 变深,期间翻动一、两次。
香卤牛腱子的做法步骤17
18
切片,可以开吃啦~
香卤牛腱子的做法步骤18

小贴士

1、建议准备好所有材料再做,这样味道很正宗哦。 2、煮卤汁时要加够足量的水分,以没过牛腱为宜,中途不宜再加水。 3、风干步骤可改为用烤箱120度烤10来分钟左右。

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