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蛋糕用料: 鸡蛋4个;低筋面粉 80g;糖(蛋白中)60g;糖(蛋黄中)20g;玉米油50g;牛奶50g;白醋几滴 面包用料:高筋面粉 250g;可可粉 10g;糖 30g;盐 3g;酵母 3g;水 165g;黄油 18g,鸡蛋液24g 果酱:适量
辅料 辅料
果酱适量
做法 可可果酱面包蛋糕的做法
1
先做蛋糕部分,蛋白蛋黄分离
可可果酱面包蛋糕的做法步骤1
2
蛋黄中加入糖打散
可可果酱面包蛋糕的做法步骤2
3
加入牛奶拌匀
可可果酱面包蛋糕的做法步骤3
4
加入色拉油拌匀
可可果酱面包蛋糕的做法步骤4
5
筛入低筋面粉,翻拌均匀
可可果酱面包蛋糕的做法步骤5
6
蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖打至硬性发泡
可可果酱面包蛋糕的做法步骤6
7
取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
可可果酱面包蛋糕的做法步骤7
8
将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
可可果酱面包蛋糕的做法步骤8
9
倒入模具,震出气泡,送入预热好的烤箱。上火140,下火120,60分钟。
可可果酱面包蛋糕的做法步骤9
10
烤好的蛋糕切掉不规则的边角
可可果酱面包蛋糕的做法步骤10
11
分成四片
可可果酱面包蛋糕的做法步骤11
12
取其中一片抹上果酱,再盖上另外一片蛋糕片,将其大小修成比模具略小的形状,备用
可可果酱面包蛋糕的做法步骤12
13
将面包用料中黄油除外的所有材料,按照先液体然后粉类,最后放酵母的顺序,将材料放到碗中,用筷子搅成絮状,当然也可以直接放在面包桶中
可可果酱面包蛋糕的做法步骤13
14
放入面包桶,开启一个和面程序,一个程序结束后加入黄油,再次开启和面程序
可可果酱面包蛋糕的做法步骤14
15
面团拉开,形成比较坚韧不易破的膜即可,停止和面程序
可可果酱面包蛋糕的做法步骤15
16
收圆,盖保鲜膜发酵
可可果酱面包蛋糕的做法步骤16
17
发酵至两倍大取出排气,根据模具的大小,我分成了两份,盖保鲜膜松弛10分钟
可可果酱面包蛋糕的做法步骤17
18
取其中松弛好的一块面团,用擀面杖敢开,将蛋糕片放在中间
可可果酱面包蛋糕的做法步骤18
19
包起来
可可果酱面包蛋糕的做法步骤19
20
放入模具中进行二次发酵
可可果酱面包蛋糕的做法步骤20
21
发酵好后,表面刷一层鸡蛋液,或者蜂蜜水也可以
可可果酱面包蛋糕的做法步骤21
22
烤箱上下火180度预热,送入烤箱20分钟左右
可可果酱面包蛋糕的做法步骤22
23
成品
可可果酱面包蛋糕的做法步骤23

小贴士

受模具限制形状不是太好

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