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东北酸菜饺子
东北酸菜是地道的东北特色酱菜之一,东北人家一到秋冬季节,酸菜就是餐桌的主角,炒,炖,生吃,做馅料,无论怎样做都是家常美味。 自从搬到安徽,东北酸菜的滋味就留在了我的记忆当中,酸菜那种酸爽的味道也成为记忆中的味道。 这次在超市看到袋装的东北酸菜,赶紧的买了几袋,一袋做了酸菜炖骨肉,好好地解解馋。 这一次又做了酸菜饺子,小时候家里条件有限,吃一顿饺子就是美味,猪肉都有定量,冬季里酸菜饺子记得老妈会用猪油渣和酸菜一起包饺子,那种滋味依然还会在脑海中怀念。 这次正好家里还有一些猪油渣,决定包上一次儿时的油渣酸菜饺子,重温儿时的美味滋味。 包好之后,可惜孩子和老公都说吃不惯,说是饺子馅是酸的有些怪味,O(≧口≦)O, 只有我自己吃的那叫一个美,终于又尝到了最想念的酸菜饺子,一大盘统统消灭!!!
辅料 辅料
盐适量
糖2g
花椒粉2g
料酒10ml
酱油15ml
鸡精少许
香油适量
做法 东北酸菜饺子的做法
1
准备好所有的食菜。
东北酸菜饺子的做法步骤1
2
面粉加入温水合成软面团静置备用。
东北酸菜饺子的做法步骤2
3
酸菜稍微清洗剁碎,猪油渣剁碎放入大盆中。
东北酸菜饺子的做法步骤3
4
加入盐,糖,料酒,花椒粉,酱油,鸡精,香油。
东北酸菜饺子的做法步骤4
5
拌均匀成为馅料。
东北酸菜饺子的做法步骤5
6
和好的面团揉均匀搓条。
东北酸菜饺子的做法步骤6
7
切成小剂子。
东北酸菜饺子的做法步骤7
8
小剂子按扁擀成饺子皮。
东北酸菜饺子的做法步骤8
9
取一张饺子包入酸菜馅
东北酸菜饺子的做法步骤9
10
捏成饺子生坯。
东北酸菜饺子的做法步骤10
11
依次全部包好。
东北酸菜饺子的做法步骤11
12
锅中水烧开,放入饺子煮熟,可随醋碟上桌一起食用。
东北酸菜饺子的做法步骤12

小贴士

饺子面团一定要稍微软一些,这样饺子口感才好。 也可以把猪油渣换成猪肉,酸菜猪肉饺子,味道一样香。 酸菜馅饺子酱油不要多,少许一些起到体现的作用就好,有些人家东北酸菜饺子是不放酱油,自己可随意。 盐要适量,酸菜本身也有咸味,所以盐不要多,以免饺子过咸,影响味道。

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